Самый вкусный соус, который я приготовила на этой неделе, это чатни из манго. Всем рекомендую попробовать. Такой соус не стыдно подавать гостям. Помимо того, что дольки манго янтарного цвета, прозрачные, очень аппетитно выглядят в соусе с желтым изюмом, это еще очень вкусное дополнение к мясу, рыбе. Ароматный соус с легкой кислинкой и небольшой остротой перца, послевкусием имбиря долго не забудется и заставит Вас снова и снова готовить его и наслаждаться новыми вкусовыми ощущениями.
Ингредиенты для «Чатни из манго»:
-
Манго
2 шт
-
Имбирь
3 ч. л.
-
Сахар
100 г
-
Уксус
(яблочный, натуральный)
3 ст. л.
-
Перец красный жгучий
(острый, стручок)
0,25 шт
-
Изюм
(желтый)
70 г
-
Гвоздика
5 шт
-
Анис
0,25 ч. л.
-
Сок лимонный
2 ст. л.
-
Цедра лимона
3 ч. л.
-
Масло сливочное
20 г
-
Соль
(по вкусу)
-
Вода
100 мл
-
Хлебцы
("Щедрые" тонкие ржаные)
1 пач.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Рецепт «Чатни из манго»:
Приготовим необходимые продукты.
Для подачи я использовала хлебцы тонкие, ржаные "Щедрые".
Порежем манго тонкими пластинами.
Имбирь порежем мелкими кубиками, горький перец маленькими кружочками, не допуская попадания семян.
В кастрюлю с толстым дном кладем кусочек сливочного масла.
Выкладываем имбирь.
Следом мелко порезанный горький перец, дадим им немного прогреться.
Добавляем несколько палочек гвоздики.
Укладываем сверху манго, изюм.
Высыпаем сахар, чуть чуть соли, немного воды и тушим до готовности манго, пока оно не станет прозрачным. Где-то 30 минут. Если манго попалось зеленоватое, тушить придется немного дольше, значит и воды чуть больше. За 15 минут до готовности добавим уксус. Количество уксуса регулируем по вкусу, лучше меньше.
Я еще на свой вкус добавила семена аниса.
Еще я решила добавить в конце готовности соуса сок половинки лимона и цедру, предварительно натерев ее на мелкой терке. Это по желанию.
Дольки манго стали прозрачными, такие солнечные. Очень аппетитные.
Изюм тоже приобрел янтарный цвет.
Таким очень вкусным, красивым соусом не стыдно угощать гостей.
Подавать с жареной бараниной посоветовал автор рецепта, также использовать для маринования рыбы и свинины, но предварительно измельчив блендером и добавив в соус йогурт. После обжаривания кусочки рыбы и мяса подавать с этим же соусом.
