Люблю такие салаты. Они универсальны, можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде. Как закуску, или как горячее, второе блюдо. Полноценный обед или ужин. Палочка-выручалочка в Пост. Кроме того — кладезь витаминов, микроэлементов, вкусно и полезно!!!
Ингредиенты для «Салат из фасоли с запечёнными овощами»:
Салат
-
Фасоль
(тёмно-красная Агро-Альянс)
60 г
-
Морковь
(крупная)
1 шт
-
Свекла
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Соль
по вкусу
-
Смесь перцев
1/4 ч. л.
-
Масло растительное
1 ст. л.
-
Приправа
(Итальянские травы)
1 ч. л.
-
Кинза
(или петрушка)
по вкусу
Заправка
-
Чеснок
1 зуб.
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Уксус
(Бальзамический красного вина)
1/2 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Салат из фасоли с запечёнными овощами»:
Берём фасоль, я использовала тёмно-красную от Агро-Альянс. Фасоль хорошо промываем, лучше замочить на ночь. Далее воду сливаем, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 3, доводим до кипения и варим на среднем огне до готовности, 60-90 минут.
Берём свеклу, морковь и лук, чистим. Лук крупно режем, у меня на 4 части.
Свеклу и морковь режем в зависимости от диаметра на кружки (половинки, четвертинки) толщиной 3 мм. Я использовала фигурную нарезку, но это не принципиально.
Берём большой лист фольги, если тонкая, то складываем вдвое. Кладём на фольгу овощи. Добавляем чищенную дольку чеснока, посыпаем солью, смесью перцев, Итальянскими травами, сбрызгиваем маслом.
Заворачиваем овощи конвертом в фольгу, кладём в духовку и запекаем при 200 градусах 30 минут.
Готовые овощи из фольги кладём в миску, добавляем вареную фасоль.
Делаем заправку. Смешиваем масло, бальзамический уксус, выдавливаем чеснок.
Поливаем салат заправкой, пробуем на соль. Кладём рубленную зелень, у меня — кинза, можно петрушку.
Подаём салат тёплым или холодным. Приятного аппетита!!!
