Доброго времени суток, дорогие поварята!! Я к Вам сегодня с наверное самой популярной домашней выпечкой-кексом! Почему популярной, да потому что это быстро, просто и очень вкусно!
История происхождения кексов берёт свое начало в древнем Риме. Из выращенного ячменного зерна делали грубую муку, которую затем смешивали с орехами, изюмом и гранатными зёрнами.
Для сладости добавляли мёда. Такую сладость подавали вначале только римской знати. По современным меркам такое блюдо больше было похоже на хлебную лепёшку наполненную сухофруктами. В 16 веке американские колонисты начали активно экспортировать сахар с материка, что привело к его распространению в Европе. Особенно данный сладкий продукт заполнил нишу домашней кулинарии, тем самым усилив популярность сладкой выпечки (кексов).
Делюсь проверенным временем любимым рецептом, который просто был записан в маминой старой кулинарной тетради. Перепробовав разные рецепты всегда возвращаюсь именно к нему. Рекомендую попробовать и испечь к вечернему чаю!
Ингредиенты для «Кексы "Малышарики"»:
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Сахар
200 г
-
Масло сливочное
150 г
-
Сметана
100 г
-
Сода
(не разрыхлитель!)
1/2 ч. л.
-
Уксус
1/2 ч. л.
-
Мука пшеничная
/
Мука
1,5 стак.
-
Ванильная эссенция
(по вкусу)
-
Изюм
(по вкусу)
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5
Рецепт «Кексы "Малышарики"»:
Не планировала выставлять этот рецепт, поэтому слишком много фото нет. Да и делается он на раз-два-три! Итак яйца взбить с сахаром.
Взбивать 5-6 мин до побеления и увеличения в объёме в несколько раз.
Добавить размягченное сливочное масло, взбить. Затем добавить сметану и снова хорошо перемешать. Я все делаю миксером. Добавить соду, погашенную уксусом и снова взбить. Добавляйте именно соду, а не разрыхлитель! С разрыхлителем вкус и структура абсолютно иные.
Добавить ванильную эссенцию. Всыпать просеянную через сито муку и быстро размешать миксером. Всыпать промытый и обсушенный изюм и аккуратно перемешать лопаткой.
Выпекать можно одним кексом в форме с отверстием или в маленьких формочках. Если берете обычные формочки, то их нужно смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. У меня силиконовые, поэтому смазывать ничем не нужно. Выпекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке около 40 мин одним кексом и около 20 мин маленькими. Остудить и можно всех звать к столу. Приятного чаепития!!!
Слово кекс составное и образовалось много столетий назад от двух слов французского и английского языка: «Frui» (фрукты) и «Kechel» (пирог). В современном английском языке кекс именуется, словом cake. Выпекали кексы в глиняной посуде до конца 19 века, пока не научились выливать различные формы в промышленных масштабах. Сегодня всё больше приобретают популярность формы для выпекания из силикона, которые выдерживают высокие температуры и самое главное позволяют легко извлечь кекс. Однако стоит отметить, что глина это природный материал, который придаёт блюду естественный шарм и неповторимый вкус.
Вот такой он, кекс… Вроде бы простая выпечка, но такая интересная история, покорившая вкусовые рецепторы миллионов людей. Приглашаю всех на чай с кексами!!!
