Решил попробовать несколько изменить стандартный рецепт шарлотки. Отдельно подготовил яблоки в сахаре на сковороде и сделал из них шапку для пирога.
Ингредиенты для «Шарлотка, по новому»:
Корж
-
Мука пшеничная
/
Мука
120 г
-
Сахар
120 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Мед
1 ст. л.
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
120 г
-
Сахар
120 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Яблоко
2 шт
-
Джем
по вкусу
Шубка из яблок
-
Яблоко
3 шт
-
Сахар
3 ст. л.
-
Сок лимонный
2 ст. л.
-
Корица
05 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Шарлотка, по новому»:
Для коржа:
отделяем 4 желтка от белка. Взбиваем белок с сахаром. После вводим муку. Получившуюся массу помещаем в форму и отправляем в разогретую духовку на 160 градусов на 15 минут. Время и температура зависят от вашей духовки
Для яблочной шубки:
Очищаем и нарезаем на слайсы 3 яблока. Добавляем сок лимона, сахар и корицу. Все перемешиваем и отправляем готовиться на сковородку до карамелизации. Я готовил около 7 минут.
В крупную форму выкладываем нижним слоем яблоки с сковородки и равномерно распределяем их. В середину выкладываем приготовленный корж. Я его смазал медом (не обязательно).
Далее идем готовить нижнюю часть нашего пирога. Берем все ингредиенты, что для коржа, но туда добавляем мелко порубленные 2 яблока (тесто с яблоками от традиционной шарлотки). Как только подготовили данное тесто с яблоками, возвращаемся к форме с яблочной шубкой и коржом в середине. На корж я выложил джем из дыни ровным слоем. Далее все покрываем приготовленным тестом с яблоками. Получившейся пирог отправляем в разогретую духовку на 40 минут.
После остывания пирог переворачиваем и нарезаем на порционные дольки. Приятного аппетита
P.S.: вес составил 1,5 кг
