Жемчужинка моей коллекции кексов. Для меня это кекс не на каждый день, несмотря на его простоту и бюджетность. Пеку его, когда грустно, для поднятия настроения, когда жду особенно дорогих гостей, но надо сделать что-то быстро; как основу для изысканных капкейков. Кекс очень нежный, чуть влажноватый, тает во рту.
Выход 18 порционных кексов или один средний кекс около 700 гр
Ингредиенты для «Кекс Мохито»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
340 г
-
Яйцо куриное
(С1)
3 шт
-
Сахар коричневый
180 г
-
Молоко
175 мл
-
Масло сливочное
170 г
-
Ром
(можно ликер, лучше цитрусовый)
1 ст. л.
-
Разрыхлитель теста
10 г
-
Сок
(лайма или лимона)
1 ст. л.
-
Масло мятное
2 капл.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 18
Рецепт «Кекс Мохито»:
Взбиваем яйца с сахаром, пока массе ни загустеет и ни станет белесой.
Добавляем растопленное масло, сок лайма, молоко, ром или ликер (у меня лаймовый). Снова взбиваем.
Всыпаем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем.
Ставим духовку на разогрев, а тесту даем немного отдохнуть. Форму смазываем растительным маслом и кладем на дно бумагу для выпечки. Выливаем тесто в форму.
Выпекаем около 40-45 минут при 170-180°С, лучше в режиме конвекции.
Пока печется тесто, готовим глазурь по рецепту https://www.povareno k.ru/recipes/show/13 9054/
В глазурь добавляем несколько капель мятной настойки и полкапли зеленого красителя.
Остывший кекс покрываем глазурью и украшаем или карамелизированными дольками лайма, лимона, или цитрусовыми мармеладными дольками, или листиками мяты.
Этот рецепт -моя дань далекой и прекрасной, мало знакомой и любимой Кубе. Куба-это прекрасный климат, буйство красок, незабываемый архитектурный стиль.
А знаете ли вы, что… Уровень грамотности на Кубе составляет 99,8%, что является одним из самых высоких показателей в мире. На Кубе самое высокое соотношение количества врачей к пациентам в мире. А что еще сразу приходит на память при слове «Куба»? Свобода, Хемингуэй и его любимый коктейль «Мохито», состоящий из рома, коричневого сахара и мяты. Эти ингредиенты я объединила в рецепте любимого кекса и получилась вполне кубинская выпечка.
Рецепты на Кубе передаются из поколения в поколение. Как правило, кубинцы не записывают свои рецепты, а запоминают, чтобы случайно не раскрыть семейную тайну. Мой рецепт не является семейной тайной и я с радостью дарю его вам и всей Кубе, в лице этой милой кубинки.
Все фото свои или из свободных источников.
