Предлагаю вам отправиться со мной в маленькое кулинарное путешествие, и немного окунуться в культуру Адыгского народа
В адыгской кухне щипс является блюдом номер один и наряду с адыгейским сыром считается визитной карточкой национальной кулинарии.
Ингредиенты для «Щипс с мамалыгой и курицей»:
-
Курица
2 кг
-
Крупа кукурузная
(Полента быстрого приготовления)
300 г
-
Лук репчатый
(Средний)
2 шт
-
Вода
(Для поленты)
1,5 л
-
Масло сливочное
(45гр для щипс, 5 гр для смазывания мамалыги)
50 г
-
Масло растительное
(Для обжарки лука)
3 ст. л.
-
Мука пшеничная
/
Мука
8 ст. л.
-
Паприка сладкая
(Для придания цвета щипс)
1 ст. л.
-
Перец красный жгучий
(Для остроты щипс)
0,5 ч. л.
-
Соль
(По вкусу)
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Щипс с мамалыгой и курицей»:
Курицу помыть и варить до готовности на слабом огне постоянно снимая пену, посолить по вкусу.
Готовую курицу достать и разделить на порционные куски
Воду 1,5л довести до кипения и ввести поленту, уменьшить огонь и готовить до готовности на слабом огне постоянно помешивая
Готовую поленту выложить в миску и с помощью рук (чтоб не обжигало руки, намочите их холодной водой) придать форму и смазать сливочным маслом 5гр.
Дать полностью остыть
Щипс
Репчатый лук мелко нарезать или измельчить блендером
В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить измельчённый репчатый лук и обжарить до золотистого цвета
Лук снять с огня и добавить 8 ст. л муки, и 1,5л бульона все перемешать или взбить блендером чтобы не было комочков
Добавить паприку, красный острый молотый перец, соль по вкусу.
Поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая
Остывшую мамалыгу переложить на блюдо и нарезать на порционные куски
Подавать с горячим щипс и тёплой курицей
P. S количество муки и бульона в процессе приготовления можно регулировать по густоте щипс
