Тыква в магазинах осенью так и манит своими красками. Для супа-пюре рекомендую брать сорт в виде груши, но и такая круглая подойдёт. Вместо сливок или сметаны попробуем вариант с кокосовым молоком. Рецепт от повара, мне было интересно и вкусно!
Ингредиенты для «Суп тыквенный с кокосовым молоком»:
-
Тыква
600 г
-
Батат
(200 г)
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
(20 г)
3 зуб.
-
Сельдерей черешковый
100 г
-
Имбирь
15 г
-
Петрушка
2 горст.
-
Морковь
100 г
-
Соль
1 ч. л.
-
Сахар
2 ч. л.
-
Куркума
0.5 ч. л.
-
Орех мускатный
0,3 ч. л.
-
Перец чили
2 щепот.
-
Паприка сладкая
1 ч. л.
-
Молоко кокосовое
0.5 бан.
-
Вода
1 л
-
Масло растительное
4 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Суп тыквенный с кокосовым молоком»:
Продукты. Вес овощей указан уже в очищенном виде.
Нарезанные морковь, сельдерей, чеснок, имбирь обжарить в кастрюле с толстым дном.
Чуть позже добавить тыкву и батат кубиком.
Держать на огне, помешивая минут 5, чтобы прижарились, всыпать кинзу или петрушку.
Перемешать, влить воду около литра.
Смешать отдельно на тарелке специи.
Всыпать специи в суп.
Варить до готовности.
Взбить блендером.
Влить треть банки кокосового молока. Перемешать, можно прогреть.
В тарелку каждому влить 1-2 ст. л. кокосового молока.
Подать можно с такими вкусными лепёшками, называются они шведский хлеб.
Пробуем бархатный суп, угощаемся.
