Уже не помню почему вдруг решила попробовать делать овощи именно так, но рецепт прижился и используется на столе регулярно лет 7 точно. Особенно с поздней осени до ранней весны.
Рецепт до безобразия прост, без специй и масел, с превосходным рассолом. Можно подавать как салат, можно как нарезку, можно в сложном гарнире, а можно и просто так съесть.
Ингредиенты для «Овощи по-простому»:
-
Огурец
по вкусу
-
Помидор
(не черри, средние)
по вкусу
-
Перец болгарский
по вкусу
-
Дайкон
по вкусу
-
Редис
по вкусу
-
Соль
по вкусу
-
Сахар
по вкусу
Рецепт «Овощи по-простому»:
Подготовить овощи
Нарезать крупно (линейка для масштаба):
огурцы и дайкон брусочками,
помидоры — четвертинками,
перец — кусочками,
редис — половинками (если крупный, то четвертинками)
Положить огурцы, дайкон, перец и редис в емкость, посолить по вкусу и перемешать.
Сверху положить помидоры, посолить, посахарить. Не перемешивать.
Закрыть крышкой и убрать на сутки (или почти на сутки) в холодильник.
Я делаю все поздним вечером, чтобы к следующему ужину было готово.
В принципе, можно пробовать и через 12 ч., но остренький привкус дайкона и редиса будет ощущаться.
На этом этапе можно все перемешать, откорректировать соль и сахар.
Хорошо виден выделившийся сок от овощей.
Рассол очень вкусный!!! Вкус редьки и редиса не ощущается совсем.
Когда время подошло, можно подавать.
Вкусы к этому моменту смешаются и мы получим почти малосольные вкусные хрустящие овощи.
P.S. Не рекомендую делать мелкую нарезку, чтобы овощи не расползлись.
