Яркий и насыщенный суп, самое то для слякотной осенней поры. Присоединяйтесь. Даже в постном варианте он великолепен, но можно сварить и на бульоне.
Ингредиенты для «Суп из кольраби»:
-
Капуста кольраби
1 шт
-
Лук-порей
1 шт
-
Морковь
(небольшие)
2 шт
-
Сельдерей корневой
(кусочек)
1 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Сельдерей черешковый
2 шт
-
Картофель
3 шт
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Лимон
1/2 шт
-
Лист лавровый
2 шт
-
Вода
2 л
Рецепт «Суп из кольраби»:
Подготовить продукты, тщательно вымыть их и почистить.
Репчатый лук измельчить, белую часть порея нарезать полуколечками или колечками, если стебель не толстый. Морковь и корневой сельдерей нашинковать соломкой, черешковый сельдерей — ломтиками. Картофель нарезать брусочками, кольраби — квадратиками.
Кольраби отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
В кастрюле с толстым дном слегка спассеровать лук, морковь и корневой сельдерей.
Добавить черешковый сельдерей, тушить до мягкости.
Всыпать порей, перемешать и потушить еще 2 минуты.
Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты.
В кастрюлю влить бульон. Сколько, решайте сами, зависит от того, насколько густой суп вы любите. В крайнем случае всегда можно долить бульона, а вот убавлять проблематично. Всыпать кольраби.
Добавить картофель. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности картофеля.
Добавить в суп зажарку и лавровый лист, потомить 3-4 минуты.
Выдавить толстый ломтик лимона.
Добавить измельченный чеснок. Снять с огня и дать супу настояться под крышкой 15 минут. Суп готов, можно подавать на стол.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
