Штоллен — это традиционная немецкая рождественская выпечка. Штоллен из дрожжевого теста за 3-4 недели до Рождества. Этот вариант для тех кто не любит ждать. Штоллен печется быстро и на созревание ему можно дать всего день-два, а самые нетерпеливые смогут есть его сразу, он и так будет вкусным. Ароматный, нежный штоллен порадует Вас в праздники)
Ингредиенты для «Быстрый рождественский штоллен»:
Тесто
-
Творог
(мелкозернистый,мякгий)
125 г
-
Масло сливочное
(82%)
125 г
-
Сахар
85 г
-
Ванильный сахар
1 пакет.
-
Сок апельсиновый
1/4 шт
-
Цедра апельсина
1/2 шт
-
Цедра лимона
1/2 шт
-
Мука пшеничная
/
Мука
(+1ст.ложка)
275 г
-
Миндаль
(молотый)
25 г
-
Сода
6 г
-
Сок лимонный
(для гашения соды)
по вкусу
-
Соль
Начинка
-
Изюм
75 г
-
Цукаты
75 г
-
Чай черный
(крепкий или ром(коньяк))
по вкусу
Обсыпка
-
Масло сливочное
35 г
-
Сахарная пудра
(для посыпки)
по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Быстрый рождественский штоллен»:
1. Промытый изюм и цукаты замочить в крепком чае или алкоголе на ночь.
2. Творог протереть через сито или пробить блендером
3. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до состояния светлого крема, продолжая взбивать добавить яйцо, довести до однородного состояния.
4. Добавить творог, молотый миндаль, апельсиновый сок. Перемешать до однородного состояния.
5. Соду погасить лимонным соком и добавить к массе вместе с цедрой апельсина и лимона и солью, все хорошо перемешать
6. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто.
7. Процеженные через сито изюм и цукаты смешать с 1ст. ложкой муки и ввести в тесто перемешивая.
8. Разогреть духовку до 180С (газовая духовка) и застелить противень бумагой для выпечки.
9. Переложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и сформировать из теста штоллен и выложить на подготовленный противень. Выпекать 40-50 минут.
10 За несколько минут до конца выпекания растопить сливочное масло. Готовый горячий штоллен сразу смазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой. Повторить 2 раза..
11. Можно пробовать) Или плотно завернуть в пергамент и фольгу. Хранить штоллен можно в прохладном месте до 3-х недель.
12. Счастливого Рождества!
