Вкусное и нежное блюдо из куриной печени с пряным брусничным соусом — будет отличным блюдом на праздничный стол. Подавать печеночный пудинг можно как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты для «Печеночный пудинг с брусничным соусом»:
Для пудинга
-
Печень куриная
260 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Масло растительное
(или сливочное)
2 ст. л.
-
Сухари панировочные
/
Панировка
3 ст. л.
-
Приправа
(прованские травы)
1 ч. л.
-
Паприка сладкая
0,5 ч. л.
-
Сыр плавленый
1 ст. л.
-
Зелень
-
Перец черный
-
Соль
Для соуса
-
Брусника
(у меня замороженная)
100 г
-
Сахар
(или по вкусу)
30 г
-
Корица
(молотая)
0,5 ч. л.
-
Имбирь
1/3 ч. л.
-
Вино белое сухое
30 мл
-
Вода
100 мл
-
Крахмал картофельный
1 ч. л.
-
Перец черный
(молотый)
1 щепот.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Печеночный пудинг с брусничным соусом»:
1. Продукты для приготовления.
2. Печень помойте и просушите бумажной салфеткой. Удалите лишний жирок нарежьте кусочками.
3. Нарезаем очищенные лук, морковь и чеснок.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Затем добавляем морковь и приправу, солим и перчим, тушим до готовности.
6. Разделяем яйца на белки и желтки. Добавляем в миску к печени желтки, мягкий сыр и пассеровку, перемешиваем.
7. Белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков.
8. Выкладываем печеночную смесь в чашу блендера и измельчаем до однородности.
9. Масса для пудинга получается жидкой, поэтому, я добавила в смесь панировочные сухари 2-3 ст. л..
10. В печеночную смесь, выкладываем по 1 ст. л. взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Масса получается воздушной.
11. Разогреваем духовку до 180 °С. Форму для выпечки смазываем растительным маслом (или сливочным) и обсыпаем панировочными сухарями. Раскладываем смесь по формочкам.
Ставим формочки на противень и отправляем в духовку. Предварительно наливаем в противень воду. Выпекаем пудинг минут 35-40. Проверяйте готовность на сухую спичку.
2. Пока выпекается пудинг приготовим брусничный соус.
Бруснику промываем и откидываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
13. Крахмал заливаем 50 мл холодной воды и размешиваем.
14. В маленькую кастрюлю или сотейник с толстым дном кладем бруснику и заливаем вином и водой. Ставим сотейник на плиту, доводим смесь до кипения и убавляем огонь.
Добавляем имбирь и молотую корицу. Варим бруснику, часто помешивая, в течение 5 минут, или пока не выпарится 1/3 часть жидкости.
15. Даем время ягодам немного остыть. Добавляем сахар, черный молотый перец и измельчаем блендером.
Ставим сотейник на медленный огонь и тоненькой струйкой вливаем разведенный крахмал, постоянно помешивая. Варим минуты 2-3 до небольшого загустения. Затем снимаем с огня.
16. Печеночный пудинг и брусничный соус охлаждаем. Затем пудинг аккуратно извлекаем и разрезаем, подаем с брусничным соусом.
Приятного аппетита!
