Жареная рыба с имбирем

By Statik On Четверг, 9 декабря

Вкусная и очень нежная рыба. Готовится быстро. Очень аппетитно смотрится на столе.

Ингредиенты для «Жареная рыба с имбирем»:

Филе рыбное

(пангасиус, морской окунь и т.п., без кожи)

350 г
Мука кукурузная

2 ст. л.
Специи

(имбирь молотый)

0,5 ч. л.
Соль

по вкусу
Масло кукурузное

(нерафинированное)

4 ст. л.
Имбирь

(корень, 1-1,5 см)
Уксус

(красный рисовый 3%)

0,5 ст. л.
Вино белое сухое

1 ст. л.
Соевый соус

1,5 ст. л.
Сахар коричневый

0,5 ч. л.
Сок апельсиновый

1,5 ст. л.
Лук зеленый

(2 перышка)

по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Жареная рыба с имбирем»:

Подготовить продукты.
Количество имбиря, соли, сахара можно варьировать по вкусу.
Я использовала пангасиус, срезав сильно жирные части.
Важно! Филе рыбы должно быть не влажное, хорошо просушенное, чтобы панировка не скатывалась в тесто.
Вместо кукурузного масла можно использовать либо кунжутное, либо арахисовое.
Сок выжать из апельсина.

Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Соединить вино, рисовый уксус, соевый соус, апельсиновый сок, сахар, натертый имбирь. Хорошо перемешать.

Зеленый лук мелко нарезать.

Рыбу разделить вдоль на 2 части. Каждую часть разрезать наискось на небольшие кусочки.

В емкость с крышкой положить рыбу, муку, соль, сухой имбирь.

Накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы панировка равномерно распределилась по всем рыбным кусочкам.

Разогреть кукурузное масло до легкого дымка.
Положить рыбу и обжаривать в сковороде с двух сторон ~ 4 мин.
Температура нагрева выше среднего (у меня максимальный режим 3, для жарки использовала 2,5).
Кусочки не должны быть впритык к друг другу!

Затем вылить соус. Аккуратно перемешать кусочки с соусом. Тушить еще 4 мин., периодически переворачивая рыбу для равномерной пропитки и прожарки.
Крышкой не закрывать. Температуру не уменьшать. Жидкость должна частично выпариться, частично впитаться в рыбу.
За минуту до окончания готовки добавить нарезанный зеленый лук.