Рулеты — идеальная закуска для фуршета, готовятся быстро и просто и дают простор кулинарной фантазии. Их можно приготовить заранее. Основу рулета, как правило, смазывают мягким сыром или пикантным соусом, и уже на нее выкладывают начинку. Начинка рулета для фуршета должна не только гармонировать с основой по вкусу, но и иметь такую консистенцию, чтобы весь рулет хорошо сохранял форму.
Ингредиенты для «Свекольный рулет-закуска на праздничный стол»:
-
Свекла
(вареная и очищенная = 250 гр)
1 шт
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Мука пшеничная
/
Мука
(с горкой)
3 ст. л.
-
Сыр сливочный
(ТМ Hochland)
120 г
-
Сельдь
(соленая, филе)
200 г
-
Приправа
(кориандр, зира, паприка сладкая)
1 ч. л.
-
Сок лимонный
1 ч. л.
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
-
Масло растительное
(в тесто)
1 ст. л.
-
Зелень
(петрушка, укроп и сельдерей)
1 пуч.
-
Перец черный
-
Соль
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Свекольный рулет-закуска на праздничный стол»:
1. Свеклу отвариваем, очищаем и нарезаем дольками.
2. Выкладываем свеклу в блендер и измельчаем.
3. Куриные яйца взбиваем с щепоткой соли.
4. В яичную смесь добавляем лимонный сок и взбиваем до пышной пены. Масса немного посветлеет. Я попробовала с соком лайма.
5. Выкладываем в яичную смесь свеклу и добавляем 1 ст. л. растительного масла, молотую приправу (у меня кориандр, зира и сладкая паприка), солим и перчим. Перемешиваем.
6. Муку смешиваем с разрыхлителем.
7. И просеиваем в свекольную смесь.
8. Замешиваем тесто и пробуем на соль. Тесто по густоте, как густая сметана.
9. Включаем духовку на 180 С. Застилаем противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком и смазываем растительным маслом. У меня силиконовый коврик. Равномерно выкладываем свекольную массу на противень. Выпекаем минут 15-20. Проверяйте готовность сухой спичкой.
10. Пока выпекается корж, мелко нарезаем зелень и перетираем с маленькой щепоткой соли.
11. Филе сельди, разделенную на половинки, разрезаем полосками. Ширина полосок 2 см.
12. Ставим противень с готовой выпечкой на мокрое и хорошо отжатое полотенце, чтобы немного остыл.
13. Снимаем корж с противня на сухое полотенце, переворачиваем и снимаем силиконовый коврик. И снова переворачиваем. Там, где был коврик, будет лицевая сторона (ее не мажем).
14. Смазываем корж мягким плавленным сыром.
15. Посыпаем зеленью и выкладываем полоски селедки.
16. Сворачиваем корж в рулет.
17. Заворачиваем в бумагу и кладем в холодильник на 3 часа или на ночь.
18. Охлажденный рулет украшаем кремом и зеленью.
Крем: брусничный острый и пряный соус, смешиваем с мягким плавленным сыром.
как приготовить брусничный соус, читайте мой рецепт "Печеночный пудинг с брусничным соусом" https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 4096/
19. Разрезаем рулет и подаем. Приятного аппетита!
Новый год не только самый веселый праздник, но ещё и самый вкусный. Мы всегда с особым энтузиазмом подходим к оформлению новогоднего стола. Готовим множество разнообразных угощений и не забываем про такие традиционные блюда, как салат «Оливье» или курочка (утка), запеченная с яблоками под золотистой румяной корочкой.
Ещё одной традицией в моей семье является наряжать в канун Нового года елку в красивые и яркие украшения. Поучаствовать в украшении которой стараются все члены нашей семьи. В воздухе витает аромат мандаринов. Всё готово к встрече Нового года!
