Предлагаю попробовать вариант куриного супа китайской кухни. Суп не сладкий! Вкус интересный, отличный от традиционного европейского. Превосходно сочетается с соевым соусом при подаче.
Ингредиенты для «Куриный суп с финиками»:
-
Курица
1,2 кг
-
Грибы
(шиитаке)
8 шт
-
Финик
(ТМ NaturFoods)
8 шт
-
Ягода
(годжи)
2 ст. л.
-
Лук зеленый
(белая часть)
8 шт
-
Имбирь
(неочищенный)
30 г
-
Соль
по вкусу
-
Вода
-
Соевый соус
(для подачи)
по вкусу
Рецепт «Куриный суп с финиками»:
Подготовить продукты.
Шиитаке можно заменить шампиньонами, ягоды годжи — сушеными ягодами барбариса (~ 1/3 от заявленного количества годжи, т. к. они на порядок кислее).
Шиитаке и финики замочить в воде на 1 ч.
Имбирь очистить и нарезать пластинами. Взять 4 шт. лука придавить или отбить белую часть ножом.
Курицу залить холодной водой, положить имбирь и придавленный лук. Не солить.
Довести при средней t до кипения, снять пену и варить 5 мин.
Затем переложить курицу в толстостенную кастрюлю, залить чистой теплой водой ~ на 2/3 курицы.
На каждой шляпке шиитаке сделать 3 надреза по всему диаметру как на торте, не прорезая до конца. Добавить к курице.
Оставшиеся 4 шт. лука разрезать на более мелкие фракции. Также положить в кастрюлю.
Добавить к курице замоченные финики. Не солить.
Довести при сильной t до кипения, снять пенку, затем уменьшить t до стадии томления и томить при закрытой крышке ~ 1 ч. 20 мин. Пару раз курицу перевернуть.
Замочить ягоды годжи на 10 мин. и затем добавить в суп. Посолить по вкусу с учетом того, что потом при подаче в каждую тарелку надо будет добавлять по 1 ст. л. соевого соуса.
Томить еще 10 мин.
Суп готов. В суповую тарелку положить сначала мясо, потом суп, добавив гриб, финик и ягоды годжи + 1 ст. л. легкого соевого соуса.
Можно подавать сразу, можно через некоторое время. Мне нравится на следующий день, когда все вкусы смешаются и курица пропитается всеми ароматами.
Приятного аппетита!
P.S. Супа получается много, поэтому на пробу можно смело все половинить.
