Кексы на кефирном тесте с абрикосами

Получились очень мягкие, пышные, ароматные в меру сладкие и немного влажные кексы. Кексы с дольками абрикоса и украшены шоколадом и кокосовой стружкой. Готовить очень просто!

Ингредиенты для «Кексы на кефирном тесте с абрикосами»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  280 г

• Яйцо куриное

  1 шт

• Кефир

  300 мл

• Сыр творожный

  (ТМ Хохланд)

  50 г

• Масло подсолнечное

  50 мл

• Сахар

  50 г

• Ванильный сахар

  1 пакет.

• Сода

  0,5 ч. л.

• Разрыхлитель теста

  0,5 ч. л.

• Масло сливочное

  (холодное для смазки формочек)

  10 г

• Печенье

  (измельченная 1 печенюшка)

  1 шт

• Абрикос

  8 шт

• Шоколад темный

  (+ 2 ст.л. молока)

  20 г

• Соль

  1 щепот.

• Стружка кокосовая

  6 щепот.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Рецепты к пикнику

Бутерброд с баклажаном и яйцом

Малиновый чизкейк в стакане

Рецепт «Кексы на кефирном тесте с абрикосами»:

• 1. Продукты для приготовления кексов.

• 2. Куриное яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.

• 3. Добавить щепотку соли и творожный сыр, перемешать.

• 4. Добавляем растительное масло,…

• 5… кефир и соду, перемешиваем.

• 6. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в жидкую смесь.

• 7. Вмешиваем мучную смесь вначале ложкой, затем взбиваем венчиком.

• 8. Формочки (4 шт по 200 мл, 2 шт по 300 мл) смазываем сливочным маслом и обсыпаем измельченным печеньем.

• 9. Заполняем формочки тестом на 1/2 часть обьема.

• 10. Абрикосы моем и просушиваем бумажным полотенцем, удаляем косточки и нарезаем кружочками. Украшаем верх теста кружочками абрикоса.

• 11. Выпекаем кексы в разогретой до 180 С духовке, 40-50 минут. Через 40 минут, проверяйте кексы на готовность, деревянной шпажкой. Кексы должны увеличится в 2 раза.
  Получились очень мягкие, пышные, ароматные и немного влажные кексы.
  Остывшие кексы можно украсить растопленным шоколадом, кокосовой стружкой и припылить сахарной пудрой.

• Как растопить шоколад? В маленьком сотейнике доводим молоко до кипения и снимаем с плиты. Добавляем кусочки шоколада (у меня бабаевский, горький) и перемешиваем до расплавления и однородности. Перекладываем шоколад в маленький пакетик и украшаем кекс.

Источник