Муссовый торт с чёрной смородиной

В период разнообразия ягод самое время их использовать для приготовления различных десертов. В летний зной, конечно, хочется чего-то освежающего. Этот муссовый тортик со смородиновой кислинкой — именно такой вариант десерта.

Ингредиенты для «Муссовый торт с чёрной смородиной»:

Бисквит

• Яйцо куриное

  3 шт

• Сахар

  150 г

• Масло сливочное

  60 г

• Молоко

  120 мл

• Разрыхлитель теста

  7 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  165 г

• Соль

  1/4 ч. л.

• Ванилин

  (или ванильный сахар 8 г)

  2 г

Желе

• Смородина черная

  200 г

• Вода

  3 ст. л.

• Сахар

  (по желанию можно увеличить до 3 ст. л)

  2 ст. л.

• Желатин

  10 г

Мусс

• Смородина черная

  200 г

• Сливки

  300 мл

• Творог

  200 г

• Молоко сгущенное

  200 г

• Желатин

  15 г

Количество порций: 9

Рецепт «Муссовый торт с чёрной смородиной»:

• Взбить яйца с щепоткой соли и добавить сахар. Продолжить взбивать в течение 10 минут

• Просеять муку и лопаткой смешать со взбитыми яйцами. Добавить разрыхлитель и ванилин

• Молоко и масло закипятить и горячими добавить в бисквитное тесто

• Противень застелить пергаментом, поставить выпекаться в разогретую до 165 градусов на 30-40 минут до сухой зубочистки. Приоткрыть духовку на 10 минут после выпекания и отключения духовки, затем извлечь бисквит из духовки и положить на сетку до полного остывания (снять пергамент и освободить от формы)

• Для желе подготовить смородину: промыть, просушить, измельчить блендером. Протереть через сито

• Варианта приготовления желе 2: на основе сока, полученного после протирания смородины; на основе ягод, оставшихся после перетирания. Выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сок или перетертые ягоды ( тогда добавить 3 ст. л. воды) поставить на огонь, добавить сахар и проварить до закипания.

• Замоченный заранее желатин (смотреть по инструкции на упаковке) распустить в микроволновой печи и смешать с полученной смесью

• Желе разлить в силиконовые формы и отправить в морозильную камеру до полного застывания. Использовала формы для кексов (9 штук), можно дно пекарского кольца затянуть пищевой плёнкой и использовать для приготовления желе, тогда в торте желе будет сплошный слоем.

• Творог хорошо перебить блендером до однородной массы

• Добавить сгущеное молоко и хорошо перемешать

• Взбить сливки до мягких пиков (не перебить)

• Смородину измельчить блендером, перетереть через сито, подготовить сок

• Аккуратно смешать творожную основу со сливками и смородиновым соком

• Распустить в микроволновой печи заранее замоченный желатин (смотреть инструкцию на упаковке) и ввести в приготовленную основу для мусса

• На дно силиконовой формы для торта выложить мусс толщиной в 1 см и поставить в морозильную камеру на 20 минут для застывания

• Готовое желе извлечь из форм и выложить на слой мусса

• Распределить оставшийся мусс и прикрыть коржом бисквита ( корж заранее вырезать нужной формы, снять верхний слой бисквита, если корж получился достаточно высоким, можно разрезать пополам, а оставшуюся часть коржа использовать, например, для трайфла в стаканчике или основы для пирожного с джемом)

• Поставить в морозильную камеру до полного застывания на 4 часа, лучше на ночь. Извлечь торт из формы

• Поставить торт в холодильник на 4-5 часов для разморозки

• Украсить по желанию, но и без дополнительного декора он очень вкусный и красивый благодаря цвету, который даёт чёрная смородина.

• Приятного аппетита ☕

Источник