Галета с грибами и сыром

Галета считается одним из самых простых пирогов. Но вкусная начинка и рассыпчатое тесто никого не оставят равнодушным. И конечно, такую галету легко приготовить и удобно взять с собой на пикник.

Ингредиенты для «Галета с грибами и сыром»:

• Мука пшеничная/Мука (в/с или 1 сорт) 75 г
• Мука цельнозерновая 75 г
• Разрыхлитель теста 5 г
• Сметана (20-25 %) 90 г
• Масло сливочное 75 г
• Соль 2 г
• Сахар 5 г
• Шампиньоны 300 г
• Масло растительное (для обжарки) 2 ст. л.
• Сыр творожный 100 г
• Сыр полутвердый 100 г
• Тимьян 1 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Галета с грибами и сыром»:

• Смешать сухие ингредиенты для теста, добавить масло, растереть в крошку. Муку можно брать всю в/с. Но с цельнозерновой вкус богаче. И структура грубее. А в этом тесте это нужно. Вместо сливочного масла я взяла утиный жир. С ним очень вкусное тесто! Но не у всех он есть.
• Добавить сметану, быстро замесить тесто. Вместо сметаны можно взять сливки.
• Из теста сформировать круглую шайбочку, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час. Можно в морозилку.
• Пока наше тесто отдыхает, приготовим начинку. Грибы нарежем пластинками и обжарим на растительном масле до румяности. Чтобы грибы сохранили форму и приобрели румянец, лучше их жарить в один слой.
• Тесто раскатать в лепешку и выложить в форму для запекания.
• На тесто выложить слой творожного сыра.
• На этом можно было бы и ограничиться. Но я добавила натертый полутвердый сыр. Эти два вида сыра органично сочетаются.
• Сверху выложим грибы. Посыпать небольшим количеством тимьяна и натертым сыром.
• Выпекать при температуре 180-200 градусов около 30 минут.

Тесто рассыпчатое, начинка ароматная, вкусная! Сплошное наслаждение!

Источник