Лепешки Катлама с сыром

Катлама — узбекские жареные слоеные лепешки из пресного теста, с начинкой или без. Невероятно простые в приготовлении. Готовить одно удовольствие. С начинкой можно экспериментировать: сыр, зелень, брынза, да много чего можно добавить. С зеленью вообще получится постный вариант. Угощайтесь пока горячие, а то зачерствеют.

Ингредиенты для «Лепешки Катлама с сыром»:

• Мука пшеничная / Мука (плюс на подпыл) 250 г
• Вода (горячая) 150 мл
• Соль 1/2 ч. л.
• Сыр твердый 50 г
• Крахмал картофельный (кукурузный) 25 г
• Масло растительное 40 мл
• Масло сливочное (при желании) по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Лепешки Катлама с сыром»:

• В миску добавить муку, соль, перемешать, влить горячую (не кипяток) воду и размешать ложкой. Затем выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить. Подкатать тесто в шар, накрыть полотенцем и отставить в сторону. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.

• Сыр натереть на мелкой терке.

• Крахмал смешать с растительным маслом до исчезновения комочков.

• Тесто разделить на 4 части и подкатать в шарики, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 5 минут, чтобы было легче раскатывать.

• Достать один колобок и раскатать на присыпанной мукой поверхности в очень тонкую лепешку. С тестом очень легко работать, оно абсолютно не рвётся.
  Смазать лепешку крахмальной смесью при помощи кулинарной кисточки.

• Сверху присыпать 1/4 части сыра и надрезать лепешку по кругу, не доходя до центра лепешки. Для удобства можно в центр лепешки поместить блюдце и вокруг него сделать надрезы.

• Далее начинаем складывать «крылья» лепешки на центральную часть, по кругу. Затем руками поправляем дефекты, защипываем по мере необходимости и раскатываем лепешку по размеру сковороды, на которой будут жариться лепешки. Аналогично формируем лепешки из оставшегося теста.

• Лепешки обжарить на разогретой сухой сковороде на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.
  При желании горячие лепешки смазать сливочным маслом.
  Подать немедленно.
  Приятного аппетита!

М/ф: «Мороз Иванович».
— Что же мне лежать а постели?! Тут поди уже лепёшки зачерствели.

Источник