Штоллен на рикотте

Готовила в этом году штоллен на риккоте. Очень вкусный получился. Экспериментировала, пробовала свежеприготовленный штоллен, а также выдержанный. Не увидев разницу, для себя решила что буду готовить и сразу же дегустировать, особенно творожный или на риккоте.

Ингредиенты для «Штоллен на рикотте»:

• Масло сливочное 330 г
• Сахар 330 г
• Творог (рикотта) 330 г
• Лимон (сок и цедра) 1 шт
• Разрыхлитель теста 4 ч. л.
• Орехи 270 г
• Мука пшеничная / Мука 790 г
• Цукаты 150 г
• Ванильный сахар 2 пакет.
• Яйцо куриное 3 шт
• Сухофрукты 330 г
• Ром по вкусу

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 25

Рецепт «Штоллен на рикотте»:

• Замочить сухофрукты (какие вашей душе угодно — изюм, инжир и др. )в роме.

• Подготовим все ингредиенты.

• Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.
  По одному ввести яйца и взбить до однородности. Добавить рикотту, ванильный сахар (у меня натуральная ваниль), сок лимонный и цедру лимона, перемешать.

• Муку просеять с разрыхлителем в масляно-творожную смесь и замесить тесто.
  Тесто получается достаточно плотным и липким.

• Положить в тесто орехи, сухофрукты, цукаты и тщательно его вымесить, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту.

• Разделить тесто на количество форм или штолленов, которые вы хотите выпечь.
  У меня было три формы бумажных d=20 см (узорные).
  Распределить тесто по формам или сформировать из каждого куска продолговатый "батон", мысленно разделив его вдоль на 3 части. Сделать ребром ладони желобок, как бы отделяя треть "батона". Захватить эту треть теста и уложить поверх оставшейся части. Получится классическая форма штоллена, олицетворяющая завернутого в пеленки младенца.
  Отправить штоллены в разогретую до 180С духовку и выпекаем около часа до готовности (следим за своей духовкой).

• Горячие штоллены выложить на решетку, промазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой (слой пудры должен быть достаточно толстым).

• Мы снимали пробу сразу. Получился очень вкусный штоллен.
  Кроме того, у меня два штоллена "отлеживались" до Рождества, 25 декабря.
  Сняли пробу и с выдержанных. Честно, я не заметила разницы.
  Поэтому, иду сегодня домой и буду печь на завтра, 7 января, свежие штоллены.

• Я угощала друзей, поэтому делала порционные кусочки, которые поливала шоколадом.

• Кроме того, рисовала "елочки" и украшала их.

• 🙂

Пусть рецепт останется здесь , в следующем году не буду долго его искать

Всем хорошего настроения в эти праздничные дни

Источник