Ингредиенты:
- Для теста:
- Масло сливочное — 300 гр
- Мука пшеничная — 5 стаканов.
- Желток яичный — 4 шт.
- Вода теплая — 1 стакан.
- Уксус столовый — 3 ст. л.
- Для начинки:
- Масло сливочное — 150 гр
- Мука пшеничная — 2 стакана.
- Сахар — 2 стакана.
- Для прослойки:
- Масло сливочное — 100 гр
- Яйцо (для смазки) — 1 шт.
Способ приготовления:
- Шаг 1 Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся (отложим до следующего рецепта). Желтки + уксус + теплая вода.
- Шаг 2 Растереть руками муку с маслом для теста. Добавить воду с желтками и уксусом. Замесить тесто. Разделить его на 4 равные части.
- Шаг 3 Каждую часть раскатать и смазать тонким слоем сливочного масла. (Для прослойки надо 100 гр сливочного масла.) Свернуть конвертиком и положить в холодильник на 2 часа.
- Шаг 4 Затем, не разворачивая, раскатать тесто и еще раз смазать тонким слоем сливочного масла. И снова на 2 часа в холод.
- Шаг 5 Начинка: растереть руками 150 гр сливочного масла с сахаром и мукой. Затем утрамбовать начинку и разделить на части по количеству конвертиков из теста. Утрамбованная начинка не рассыпается при переносе ее на тесто.
- Шаг 6 Раскатать по очереди наши кусочки и выкладывать на него начинку. Начинку распределить по поверхности теста и прижать ее, так удобнее сворачивать рулетик. Свернуть рулет, захватывая по бокам тесто, чтоб начинка не высыпалась. Затем по длине рулета прокатываем скалкой, аккуратно вытягивая и прикатывая его до толщины 1.5 см. Смазать его взбитым яйцом и нанести узор вилкой, смачивая ее в этом же яйце.
- Шаг 7 Нарезать тесто волнистым ножом так, чтобы у треугольничков «клювики» были разрезаны. При выпекании они должны раскрыться.
- Шаг 8 Выложить печенье на противень и поставить в разогретую до t 200 градусов духовку на 25 минут. Как только подрумянятся и раскроют «клювики», огонь убавить до минимума и подсушить еще в течении 10-15 мин.
Приятного аппетита!
