Жаркое в тыкве

Жаркое по-домашнему – пожалуй, одно из самых распространенных блюд русской кухни. Мясо – практически любое, я готовил из свинины, говядины, индейки, годится и курица. Добавляются овощи – картошка, лук, морковь, перец, все это недолго тушится и – прошу к столу! Судя по внешнему виду, мне на рынке попалась тыква сорта «Голосемянная». Внутренность ее оказалась мягкая, сочная, сладкая, как и обещала торговка. Нужно быть крайне осторожным, срезая «крышку»: оболочка этой тыквы довольно твердая, в отличие от внутренности. И не очень усердствуйте, вынимая сердцевину – мякоть сама по себе очень вкусна и служит дополнительным ингредиентом к жаркому.

Ингредиенты для «Жаркое в тыкве»:

• Тыква (средняя, не взвешивал) 1 шт
• Свинина (окорок без кости) 500 г
• Картофель 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 4 зуб.
• Морковь (небольшая) 1 шт
• Перец чили (венгерский слабожгучий, по 1/2 красного и зеленого) 2 шт
• Кинза 1 пуч.
• Бульон (мясной или куриный) 200 мл
• Масло сливочное 100 г
• Приправа (у меня молотый букет Гарни, можно все, к чему привыкли) 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Жаркое в тыкве»:

• У меня был свиной окорок без кости.

• Бульон говяжий.

• Перец я использовал слабожгучий венгерский, хотя можно и острый чили.

• С тыквы аккуратно срезать «крышку», ложкой вынуть сердцевину – главным образом, семечки. Тыкву изнутри хорошенько посолить, щедро смазать сливочным маслом.

• Мясо порезать довольно мелко.

• Крупным кубиком порезать картофель.

• Так же – морковь.

• Так же – крупным кубиком – лук.
  Зубчики чеснока порезать шайбочками.

• Перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.

• Не слишком мелко порезать кинзу.

• В сковороде разогреть масло, поджарить мясо, переворачивая, минут 5.

• Добавить к нему картофель, лук, чеснок, морковь, перец, посолить, жарить 10 минут, переворачивая.

• Добавить бульон, букет Гарни, кинзу, перемешать, прогреть, снять с плиты.
  Выложить начинку в тыкву, накрыть «крышкой».

• Запекать в духовке при 200 градусах 30 минут.

• Жаркое готово.

• Подавать вместе с мякотью тыквы.
  Приятного аппетита!

Источник