Котлеты по-мегрельски из индейки

Котлеты по-мегрельски. Грузинские котлеты из куриного фарша. Но хочу предложить вам вариант из индюшиного фарша. На вкус они получаются совсем другие, чем мы привыкли. В них чувствуется ярко выраженные нотки овощей и копченого сыра, что придает котлетам неповторимый и незабываемый вкус! Возьмите их на пикник для перекуса. Кроме того, это прекрасный вариант начинки для бургеров. И, сразу предупреждаю, что эти котлетки должны быть острые.

Ингредиенты для «Котлеты по-мегрельски из индейки»:

• Индейка (филе грудки индейки "Индилайт") 500 г
• Перец болгарский (красный) 1 шт
• Перец чили 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Масло сливочное 50 г
• Масло растительное 4 ст. л.
• Сыр сулугуни (копчёный сыр сулгуни или любой копчёный сыр) 70 г
• Кинза 5 веточ.
• Чеснок 2 зуб.
• Базилик (или 1 ст. л. сухого) 5 веточ.
• Соль по вкусу
• Перец черный (молотый) 1/4 ч. л.
• Уцхо-сунели 1/2 ч. л.
• Крахмал 1 ст. л.
• Паприка сладкая 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Котлеты по-мегрельски из индейки»:

• Для приготовления этих котлет берём именно филе грудки индейки. У меня — "Индилайт". Перекручиваем филе в фарш.

• Лук и перцы чистим, обязательно убираем семена. Эти котлеты острые, поэтому сами рассчитывайте количество перца чили (или жгучего красного перца, как у меня). Режем овощи на кусочки.

• Измельчаем лук и перцы в кухонном комбайне или с помощью блендера.

• На горячую сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и кладём 25 гр сливочного.

• Кладём измельчённые овощи на сковороду и тушим на среднем огне 10 минут до мягкости. Убираем остывать.

• Измельчаем кинзу, базилик и чеснок. Если нет свежего базилика, то используем сухой.

• Добавляем к фаршу из индейки кинзу, базилик, чеснок, паприку, чёрный перец, уцхо-сунели. Можете усилить вкус копчёной паприкой.

• Кладём остывшие жареные перцы и лук.

• Добавляем яйцо, крахмал, мягкое сливочное масло. Крахмал нужен для связывания влаги, её тут очень много в фарше.

• На мелкой тёрке трём сыр. По рецепту нужен копчёный сулгуни. Я никогда о таком даже и не слашала. Автор, предполагая это, предлагает использовать любой копчёный сыр, у меня — копчёный колбасный сыр. Кладём соль. Ориентируйтесь по солёности своего сыра!

• Тщательно вымешиваем фарш около 3 минут. Фарш в итоге не должен прилипать к рукам. Если он всё же липнет, то смачивайте руки водой при формовке котлет. Формуем из фарша небольшие, круглые, плоские котлеты.

• На горячую сковороду наливаем масло, кладём котлеты. Обжариваем до золотистости на среднем огне без крышки 5 минут.

• Далее аккуратно переворачиваем котлетки, они очень нежные, жарим ещё 5 митуты на среднем огне. Далее закрываем крышкой, убираем огонь до минимума, доводим ещё 3 минут до готовности. Если вы нажмёте вилкой на готовые котлеты, то из них должен течь прозрачный сок. Не пересушите!

• У меня из указанного количества получилось 12 штук. Котлетки вкусны, как горячие, так и холодные. Поэтому смело берите их на пикник для бургеров или просто для перекуса. Приятного аппетита!

Источник