Овощной салат с курочкой

Последние годы мы с мужем как-то отошли от тяжёлых майонезных салатов. Всё больше готовила я лёгкие овощные салатики, иногда с добавлением курочки, но с правильной заправкой. Вот один из вариантов.

Ингредиенты для «Овощной салат с курочкой»:

• Листья салата / Салат 1/2 пуч.
• Перец сладкий красный 1/2 шт
• Перец сладкий желтый 1/2 шт
• Лук белый 1/2 шт
• Помидоры черри (некрупные) 12 шт
• Филе куриное 1 шт
• Лук зеленый (несколько пёрышек)
• Сметана 50 г
• Горчица (французская, зернёная) 1 ст. л.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Яйцо куриное 2 шт

Рецепт «Овощной салат с курочкой»:

• Салат вымыть, стряхнуть воду, слегка обсушить листья и нарвать руками на кусочки в глубокую миску.

• Добавить красный и жёлтый болгарский перец, нарезанный кусочками.

• Лук нарезать тонкими четверть колечками и положить в маринад (вода, уксус, сахар), он должен быть кисло-сладким на вкус.

• Минут через 15 маринад слить, лук отжать и добавить в миску.

• Отваренное и остужённое филе разделить на волокна и добавить к овощам.

• Всё аккуратно и легко перемешать и выложить на плоское блюдо рыхлой горочкой. Украсить четвертинками варёных яиц и помидорками черри.
  Сметану, горчицу, растительное масло, соевый соус, немного соли и черного перца положить в небольшую баночку, плотно закрыть и хорошо потрясти, чтобы получилась эмульсия. Полить салат сверху.

Посыпать нарезанным зелёным луком.

Перед подачей поставить ненадолго в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник