Соус с кабачком и руколой

Обещала поделиться своим рецептом соуса с кабачком ещё в разгар лета, ну, и как говорится не прошло и полгода…) Соус с ярким вкусом, нежной консистенцией и на мой взгляд достаточно гармоничный. Соуса получается довольно много, поэтому смело можно уменьшить количество продуктов в два раза. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Соус с кабачком и руколой»:

• Кабачок 500 г
• Чеснок 1 зуб.
• Сыр полутвердый (Российский) 50 г
• Масло оливковое 9 ст. л.
• Орехи грецкие 50 г
• Сок апельсиновый 2 ст. л.
• Цедра апельсина 1/4 ч. л.
• Зелень (РУКОЛА) 75 г
• Специи (соль — по вкусу, чёрный свежемолотый перец — щепотку)

Рецепт «Соус с кабачком и руколой»:

• Кабачок помыть, срезать кожицу, натереть на крупной тёрке, отжать.
  Разогреть на сковороде пару столовых ложек оливкового (растительного масла без запаха) масла и потушить кабачок на небольшом огне минут 7-10.

• *Измельчать ингредиенты я буду этапами, так как у меня только погружной блендер.
  **Соус густой, мне он нравится именно в таком виде. Вы легко можете подкорректировать на свой вкус, добавив растительного масла.
  ***Учтите, что постояв соус становится гуще, сохраняя при этом нежность и бархатистость.

  Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде пару минут. Остудить.

• Чеснок нарезать кусочками.

• Добавить: цедру апельсина,

• натёртый на крупной тёрке сыр,

• вымытую и обсушенную руколу, часть оливкового масла и "вжикнуть" блендером.

• Затем остывший кабачок и остальную часть масла. Хорошо пройтись блендером до однородной массы.

• Готово! Подкорректировать на свой вкус по густоте и специям.
  Соус хорош с макаронными изделиями и отварным картофелем, с котлетами и тефтелями, с хлебом или лавашом.
  Приятного аппетита!

Всем мира и добра!!!

Источник