Пирог из белокочанной капусты

Этот замечательный рецепт из книги "Geheimnisse aus Omas Kuche (Секреты бабушкиной кухни)". Пирог получается большой, на весь противень (34 х 34 см). Достаточный для большой компании. Можно и на природу взять.

Ингредиенты для «Пирог из белокочанной капусты»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука 400 г
• Разрыхлитель теста 10 г
• Соль 1 ч. л.
• Масло растительное 100 мл
• Молоко 250 мл

Начинка

• Капуста белокочанная / Капустa 600 г
• Лук репчатый 300 г
• Фарш мясной 500 г
• Масло растительное 3 ст. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Тимьян 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Заливка

• Яйцо куриное 3 шт
• Сметана 200 г
• Сыр голландский 80 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Пирог из белокочанной капусты»:

• Начинаем с начинки. Лук (3 шт., примерно 300 г) нарезать мелкими кубиками и обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Добавить фарш, интенсивно помешивая и не давая мясу собираться в кусочки. Посолить, поперчить, добавить листочки тимьяна или 1 ч. л. сухого. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.

• Капусту нашинковать, посолить, поперчить и слегка перетереть руками

• В глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масла. огне 5–7 минут. Выложить капусту, посыпать молотым кориандром, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном. Соединить с фаршем и перемешать.

• Для теста соединить все ингредиенты. Получается очень мягкое, податливое тесто. Раскатать его и выложить на стандартный противень с небольшими бортиками. Выложить начинку.

• Выложить начинку.

• Для заливки смешать яйцо, сметану и натертый на крупной терке сыр. Не солить. Вылить заливку на пирог.
  Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C.

• Немного остудить и подавать с салатом или домашними заготовками.

Источник