Закусочный торт-мусс с курицей, шпинатом и черри готовится так же увлекательно как и десертный торт! Сочетание нежного куриного мусса с морковью, сливочного мусса из риса со шпинатом и кисло-сладких черри рождают незабываемый вкус! Получилось очень нежно, сытно и празднично. Попробуйте! Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.

Ингредиенты для «Торт-мусс с курицей и шпинатом»:

Бульон:

• Грудка куриная 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Гвоздика 3 шт
• Перец черный (горошком) 3..5 шт
• Соль 1 ч. л.

Мусс из курицы с морковью:

• Грудка куриная (отварная, из бульона) 300 г
• Бульон (куриный) 150 мл
• Морковь (отварная, из бульона) 1 шт
• Сливки (33%) 150 мл
• Желатин (в листах по 2,4г) 4 шт
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу

Мусс из риса со шпинатом:

• Рис 100 г
• Вода 100 мл
• Молоко 400 мл
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Чеснок 2-3 зуб.
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Сливки (50 мл 10% + 100 мл 33%) 150 мл
• Желатин (в листах по 2,4 г) 3 шт
• Соль 1/3 ч. л.
• Перец черный по вкусу

Дополнительно:

• Помидоры черри 9 шт
• Шпинат (или листья салата) 10 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Торт-мусс с курицей и шпинатом»:

• Для бульона. Куриные грудки промойте, залейте холодной водой (на 2-3 см выше филе), поставьте на огонь. В луковицу воткните гвоздику, добавьте в кастрюлю, затем очищенную морковь (целиком), черный перец горошком, доведите до кипения, варите на самом маленьком огне до мягкости филе около 20-30 минут.
• Для мусса из курицы с морковью. Листы желатина замочите в холодной воде на 8-10 минут. Бульон процедите, морковь нарежьте кубиками. Куриные грудки измельчите в блендере, влейте горячий бульон с распущенным в нем желатином, посолите, поперчите, перемешайте.
• Добавьте нарезанную морковь, аккуратно перемешайте.
• Добавьте взбитые до устойчивых пик сливки, осторожно перемешайте.
• Разъемную форму выстелите пищевой пленкой, выложите половину куриного мусса, разровняйте, разложите 8 помидоров черри, слегка вдавите.
• Выложите оставшийся куриный мусс и уберите в холодильник.
• Для мусса из риса со шпинатом. Рис залейте водой, доведите до кипения, варите 3-5 минут, затем влейте молоко, добавьте соль, доведите до кипения и варите на маленьком огне минут 25-30 до полной готовности риса.
• Шпинат промойте, опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, измельчите в блендере. Желатин замочите в холодной воде на 8-10 минут. Готовый рис снимите с огня, измельчите в пюре с помощью блендера, добавьте шпинат, измельченный чеснок и лимонный сок.
• Перемешайте.
• Сливки 10% нагрейте, распустите в них желатин, добавьте в рисовую массу, перемешайте.
• Затем добавьте взбитые до устойчивых пик сливки 33% и аккуратно примешайте в массу.
• Мусс из шпината выложите в форму сверху на мусс из курицы, разровняйте, украсьте черри, уберите в холодильник до полного застывания.
• Готовый торт-мусс аккуратно извлеките из формы, украсьте листьями салата (или шпината) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник