Пирог с ревенем и миндалем

Ревень — это овощ. Его стебель имеет нежный кисловато-освежающий вкус из-за наличия в нем яблочной и лимонной кислот и обычно требует добавления сахара, хотя слишком много сахара затенит вкус ревеня. Но не всем нравится именно этот его своеобразный вкус. В этом случае можно добавить ваши любимые ягоды или цедру апельсина или лимона.

Ингредиенты для «Пирог с ревенем и миндалем»:

Тесто

• Масло сливочное 150 г
• Сахар 4 ст. л.
• Яйцо куриное (крупное) 1 шт
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука 250 г

Начинка

• Ревень 500 г
• Сахар 1 стак.
• Лимон (цедра) 1 шт
• Крахмал картофельный 1 ст. л.

Заливка

• Сметана 250 г
• Миндаль 100 г
• Ароматизатор (миндальный или корица) по вкусу
• Сахар коричневый (для посыпки) 2 ст. л.

Время приготовления: 65 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пирог с ревенем и миндалем»:

• Стебли ревеня очистить и нарезать кубиками, примерно по 1 см., добавить цедру, все засыпать сахаром, перемешать и отставить.

• Муку смешать с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками. Все перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Если оно покажется вам сухим, добавьте по 1 ст. л. холодную воду.
  Включить духовку для разогрева до 180-190С.

• Тестом выложить дно формы (диаметром 27 см) и сформировать бортики. Дно посыпать крахмалом.
  Ревень с образовавшимся соком выложить в форму на тесто и выпекать 25 минут.
  Сметану смешать с молотым миндалем и миндальным ароматизатором и залить ею ревень. Опять поместить в духовку и выпекать еще 15 минут.

• Пирог лучше есть слегка теплым или холодным.

Источник