Мягкое яблочное пирожное с помадкой

Мягкое яблочное пирожное с ягодной помадкой. Тесто готовим на кефире. Вначале выпекаем яблочный пирог, затем смазываем ягодной помадкой и нарезаем кусочками. Получается невероятно вкусное, ароматное, в меру сладкое и мягкое пирожное.

Ингредиенты для «Мягкое яблочное пирожное с помадкой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука 230 г
• Сахар 40 г
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт
• Кефир 80 мл
• Маргарин (или масло сливочное) 70 г
• Ванильный сахар 2 ч. л.
• Соль 1 щепот.
• Печенье (у меня сахарное) 4 шт

Начинка

• Яблоко 3 шт
• Сахар (или по вкусу) 1 ст. л.
• Корица (по желанию) 1 ч. л.
• Крахмал (у меня картофельный) 1 ч. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.

Помадка

• Брусника 2 ст. л.
• Сахарная пудра (или по вкусу) 2 ч. л.
• Белок яичный 2 ст. л.
• Стружка кокосовая (для украшения — по желанию) 1 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Мягкое яблочное пирожное с помадкой»:

• 1. Продукты для приготовления теста.

• 2. Просеиваем муку. Добавляем разрыхлитель теста 1 ч. л.

• 3. Вбиваем в миску 1 яйцо. Всыпаем 1 щепотку соли, ванильный сахар (2 ч. л.) и сахар (40 г), взбиваем венчиком до однородности массы.

• 4. Вливаем теплый кефир (80 мл)

• 5… и растопленный, охлажденный маргарин (или сливочное масло 70 гр) и перемешиваем.

• 6. Небольшими частями всыпаем мучную смесь и замешиваем тесто…

• 7… вначале в миске…

• 8. А затем на столе.

• 9. Собираем тесто в ком и делим на 2 части. Затем округляем и кладем в прозрачный пакет. Убираем в холодильник.

• 10. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры, семечек и натираем на крупной терке.

• 11. Разогреваем в сковороде сливочное масло (1 ст. л.) и всыпаем сахар (1 ст. л.), перемешиваем до его расплавления, 3 минуты. Выкладываем измельченные яблоки. Добавляем корицу, перемешиваем и тушим минут 5.

• 12. Затем всыпаем крахмал (1 ч. л.) и быстро перемешиваем. Готовим минуты 3. После этого начинка загустеет.

• 13. Достаем по одному кусочки теста из холодильника и раскатываем в пласт. У меня форма силиконовая, квадратная 20*20 см. Маслом не смазывала.

• 14. Только посыпала измельченным сахарным печеньем. Если форма металлическая, ее застилаете пекарской бумагой и смазываете дно сливочным маслом.

• 15. Укладываем первый пласт теста в форму и формируем бортики. Раскладываем яблочную начинку и разравниваем.

• 16. Затем раскатываем второй кусочек теста, обрезаем и закрываем начинку. Обрезки теста раскатываем, вырезаем фигурки и украшаем пирог.
  Выпекаем пирог при 180 С, 30-40 минут.

• 17. Пирог готов! Остужаем пирог в форме, т. к., он очень мягкий, а затем извлекаем.
  Для помадки: ягоду (2 ст. л.) перетираем через сито. Смешиваем сок ягоды с сахарной пудрой и можно смазывать охлажденный пирог. А можно приготовить глазурь. Добавить в ягодную массу 2 ст. л. яичного белка. Периодически перемешивая на слабом огне, довести массу до кипения.

• 18. Затем снять, немного охладить и смазать верх пирога. По желанию можно украсить пирог кокосовой стружкой. Нарезаем пирог на порционные кусочки, получаем пирожные и подаем.

  Удачной Вам выпечки!

Источник