Пирожки из теста для чебуреков

Пирожки из теста для чебуреков с мясной и овощной начинкой. Тесто не дрожжевое, замешивается очень просто и легко, а получается тонкое, пластичное и мягкое. Мясная начинка с овощами, очень сочная и ароматная. Такие пирожки можно взять с собой на работу или в поездку, на пикник — на перекус.

Ингредиенты для «Пирожки из теста для чебуреков»:

• Фарш индюшачий (ТМ «Индилайт) 230 г
• Лук репчатый 0,5 шт
• Морковь 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa (молодая) 200 г
• Яйцо куриное (70 г) 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (+25 г на подпыл) 200 г
• Кефир (теплый, 30С) 120 мл
• Сахар 0,5 ч. л.
• Сода 0,5 ч. л.
• Масло растительное 6 ст. л.
• Приправа 1 ч. л.
• Специи (соль, перец, сухие и молотые — чеснок, лук, укроп и петрушка) 1 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Пирожки из теста для чебуреков»:

• 1. Подготовим продукты.

• 2. Приготовим тесто. Куриное яйцо разделяем на желток и белок.

• 3. В яичный белок всыпаем соль (0,5 ч. л.) и взбиваем венчиком. Соль у меня с добавлением пряностей (сухие и молотые — перец, чеснок, лук, укроп и петрушка).

• 4. В большой миске, яичный желток растираем с сахаром (0,5 ч. л.).

• 5. Вливаем теплый кефир (125 мл) и всыпаем соду (0,5 ч. л.). Смесь немного пенится и увеличивается в объеме.

• 6. Небольшими порциями добавляем муку (200 г) и перемешиваем вначале венчиком.

• 7. Затем замешиваем ложкой.

• 8. Подпыляем столешницу мукой и месим тесто на столе.

• 9. В конце замеса вливаем 1 ч. л. растительного масла и домешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем. Кладем тесто на смазанное растительным маслом блюдо и накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы не обветрилось.

• 10 Приготовим начинку. Овощи очищаем и нарезаем. Лук — маленькими кубиками. Шинкуем капусту и натираем морковь на крупной терке.
  На разогретом растительном масле (2 ст. л.) пассеруем лук и морковь, минут 5.

• 11. Затем вливаем воду (2 ст. л.), добавляем капусту, приправу для овощей и специи (по вкусу) и тушим до готовности овощей.

• 12. Снимаем овощи с огня и перекладываем в миску. Добавляем к овощам мясной фарш и перемешиваем. И вот только после этого, вливаем яичный белок и еще раз перемешиваем. Ставим миску с начинкой в холодильник.

• 13. Тесто отлежалось и стало мягким и пластичным. Делим тесто на 8 частей…

• 14… и округляем.

• 15. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем шарики по одному в тонкие круглые лепешки, диаметром с чайное блюдце. Кладем начинку по 1 ст. л. с горкой.

• 16. Накрываем начинку второй половиной теста, края прижимаем вилкой, которую предварительно опускаем в муку или как у меня.
  Обрезки теста скатываем и под пленку. Из обрезков, я еще приготовила 4 пирожка.

• 17. Разогреваем растительное масло (2-3 ст. л.) в небольшой сковороде (ф=18-20 см) и выкладываем пирожки по 2 шт.

• 18. Жарим на слабом огне под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны, пока хорошо не зарумянятся. Масло лучше добавлять с новой партией пирожков.
  Готовые пирожки, перекладываем сначала на бумажные полотенца. Масло они впитывают очень мало. Тесто получается тонкое, мягкое и нежное, а начинка сочная. Это очень ароматно и вкусно!
  —
  P.S. Сверху посыпала измельченным сырным крекером — это для украшения блюда.

  Удачной Вам выпечки!

Источник