Вешенки и гречка

Замечу только то, что вешенки, на мой взгляд, вкуснее шампиньонов. Т. е. они больше похожи на грибы в нашем понимании. Так что, если есть выбор — выбирайте вешенки. Ну а сама по себе такая еда… вкуснейшая каша с грибами. И готовить просто. Задача для первоклассника.

Ингредиенты для «Вешенки и гречка»:

• Вешенки 600 г
• Крупа гречневая 2 стак.
• Сыр сливочный 3 ст. л.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Вода 4 стак.
• Соль по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Вешенки и гречка»:

• Начало традиционное. Хорошо прогрел «в» сковороде две столовые ложки растительного масла и мелко отправил туда головку мелко нарубленного репчатого лука. Никаких «поджарить лук до золотистого…». Не тот случай. Минут около пяти, постоянно вороша, прогревал лук в масле. Нагрев — средний. Две задачи: выгнать резкий луковый аромат и довести лук до предпрозрачности. Если их решить, то и вкус у лука смягчится. Станет таким … сладковато луковым.
  И как только, так сразу грибы к луку выложил. Конечно, грибы промыл и измельчил.

• Тут же перемешал. Довольно быстро грибы начнут выделять сок. Его много будет.
  Нагрев не менял, постоянно вороша-перемешивая выпаривал сок.

• И вот когда сок практически весь выпарился, добавил в сковороду хорошо промытую гречку.

• Опять же, ну никуда от этого не денешься, вороша-перемешивая, пару минут содержимое сковроды грел. На том же самом нагреве.
  Вот так получилось.

• Добавил к гречке в сковороду четыре стакана горячей воды. Я просто налил из только что вскипевшего чайника. И три столовые «с верхом» ложки сливочного сыра.

• Перемешал. Нагрев убавил.

• И под крышкой, но изредка перемешивая, доваривал. Вот до такого состояния.
  Собственно каша уже готова.
  Аромат (вот одно из главных достоинств-отличий от шампиньонов) вешенки дали реально … как лесные грибы.

• Ну и гречка!

• В общем, товарищи, рекомендую. Вкусно. Сытно. И не так уж хлопотно.

Источник