Тачмак
Легендарное народное блюдо Камчатки. Изысканная горячая закуска из тончайшего бездрожжевого теста. Внутри — сочное мясо краба, дополненное ароматом зеленого лука и легкой чесночной ноткой, имитирующей дикую черемшу. Готовится на сухой сковороде за считанные минуты. Настоящий деликатес, доступный каждому!
Ингредиенты для «Тачмак»:
- Мука пшеничная / Мука (Высший сорт) 300 г
- Вода (Крутой кипяток (для заварного теста)) 160 мл
- Краб (Натуральное (консервированное или замороженное)) 250
- Лук зеленый ((с черемшой в примечании)) 1 пуч.
- Чеснок 1 зуб.
- Соль (По вкусу) 0.5 ч. л.
- Масло растительное 1 ст. л.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Тачмак»:
-
![Тачмак]()
1. Замешиваем заварное тесто: в просеянную муку с солью вливаем крутой кипяток и ложку масла. Вымешиваем до эластичности и оставляем отдохнуть на 20 минут.
-
![Тачмак]()
2. Готовим начинку: Мясо краба рубим крупно. Зеленый лук мелко шинкуем. Если используете черемшу — мелко рубим её, если нет — добавляем через пресс зубчик чеснока к луку. Смешиваем всё с крабом, солим по вкусу и аккуратно перемешиваем.
-
![Тачмак]()
3. Сборка: Тесто делим на части, раскатываем очень тонко. Выкладываем начинку на половину круга, накрываем второй половинкой и тщательно скрепляем края.
-
![Тачмак]()
4. Жарка: Раскаляем сухую сковороду (без масла!). Обжариваем лепешки по 1.5–2 минуты с каждой стороны до появления характерных золотисто-коричневых «подпалин».
