Тилапия маринованая — рыбу не жарим, только тушим в маринаде

В этом рецепте готовим тилапию в овощном маринаде без жарки. Вкус тилапии, приготовленной таким способом, получается сочный и деликатный. Как говорил мой давний кулинарный наставник: пальчики оближешь!

Ингредиенты для «Тилапия маринованая — рыбу не жарим, только тушим в маринаде»:

• Тилапия 1 кг
• Лук репчатый 3 шт
• Перец болгарский 2 шт
• Морковь 3 шт
• Кинза 1 пуч.
• Укроп 0.5 пуч.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Уксус 3 ст. л.
• Перец черный 0,5 ч. л.
• Перец душистый 20 шт
• Лист лавровый 3 шт
• Вода 300 мл

Время приготовления: 65 минут

Количество порций: 15

Рецепт «Тилапия маринованая — рыбу не жарим, только тушим в маринаде»:

• Подготовьте все ингредиенты и посуду.

• Неоднократно домашние, поглощая то или иное блюдо, неэстетично сплёвывали в салфетку кусочки лаврового листа или горошинки специй. Сегодня мне пришло в голову предотвратить возможность подобного эксцесса. Я решил для своей готовки — здесь и сейчас — подготовить экстракт компонентов специй. Чтобы оказалось время настояться, с этого шага я и начинаю.
  Возьмите небольшую вазочку. Положите туда горошинки душистого перца, лавровые листики, пол-ложки молотого черного перца. Налейте 100 мл воды и поставьте в микроволновку примерно на 1 минуту. Если вы не пользуетесь микроволновкой, то положите специи в маленькую кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Когда закипит, оставьте минимальный нагрев примерно на 10 минут. Образовавшийся настой можно использовать вместо добавки специй.

• Порционно нарежьте филе тилапии.

• Почистите луковицы и нарежьте лук кубиками.

• Болгарские перцы очистите от семян и плодоножек. Нарежьте их тонкими полосками или кубиками.

• Почистите морковь и нашинкуйте тонкими полосками.

• Нарежьте кинзу и укроп.

• Возьмите заготовленный казанок примерно на 3 л, поставьте его на плиту, включите нагрев и налейте примерно 3 столовых ложки растительного масла. Когда масло прогреется, начинайте загрузку ингредиентов (порядок указан в следующем пункте).

• Загрузите порезанный лук. Периодически помешивая, поджарьте его примерно 5 мин.
  Добавьте в казанок порезанные перцы и нашинкованную морковь. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом нагреве 10-15 мин. до мягкости овощей.
  Добавьте нарезанную зелень, добавьте 3 столовых ложки томатной пасты и стакан воды.
  Добавьте чайную ложку соли и 2-3 столовых ложки уксуса (по своему вкусу). Залейте приготовленный концентрат специй (жидкую часть), заговленный в самом начале. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 2-3 мин.

• Загрузите в подготовленный маринад порционные куски рыбы. Тушите 12-15 мин. до готовности.
  Перемешивайте аккуратно. Рыбное филе требует нежного взаимодействия. Буйство ложки при перемешивании откликается дроблением порционных кусков. Вкус особо не изменится, но эстетика пострадает.

• Попробуйте рыбу и маринад. Добавьте, в случае необходимости соль, перец, уксус. На любителя можно добавить немного сахара — своя рука владыка.

• Маринованная тилапия готова — подавайте в тёплом или холодном виде.

• Приятного аппетита!

Источник