Пирог из теста фило со шпинатом

Пирог из теста фило со шпинатом и кунжутом (или спанакопита) — это традиционная греческая закуска, состоящая из хрустящих, маслянистых слоев теста фило, начиненных пикантным шпинатом, яйцами и зеленью, посыпанных семенами кунжута. Основные этапы приготовления включают в себя отжимание всей влаги из приготовленного шпината, выкладывание слоев теста фило, смазанных оливковым маслом, начинки из шпината и картофеля, а также выпекание пирога при температуре 200 °C до золотистого цвета.

Ингредиенты для «Пирог из теста фило со шпинатом»:

Начинка из шпината

• Шпинат 200 г
• Лук зеленый (мелко нарезанные) 3 шт
• Лук-порей (небольшой, нарезанный мелкими кольцами) 1 шт
• Соль 1/2 ст. л.
• Укроп (нарезать) 1/2 пуч.

Картофельная начинка

• Лук репчатый (очищенный, мелко нарезанный) 1 шт
• Соль 2 ч. л.
• Масло оливковое 90 мл
• Картофель (очищенные, нарезанные на кусочки по 3 мм каждый) 450 г
• Яйцо куриное (взбитые) 3 шт
• Лимон (сок) 1 шт

Пирог из теста фило

• Тесто фило 270 г
• Масло оливковое (для смазки теста) 1,5 ст. л.
• Кунжут 25 г
• Масло сливочное (для смазки ёмкости для запекания) 0,5 ч. л.

Время приготовления: 125 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пирог из теста фило со шпинатом»:

• Разогреть духовку до 200 С.
  В салатнице разместить шпинат, лук-порей и лук зелёный. Перемешать, посыпать солью и оставить "отдохнуть" 15 минут. Затем руками отжать содержимое салатницы и вылить остаточную жидкость.
  Посыпать укропом.

• В сковороде разогреть масло, выложить лук и готовить его на огне ниже среднего минут 8 до размягчения и частичного изменения цвета.

• Добавить картофель и соль. Готовить ещё 15 минут.
  Убрать с огня и отложить в сторону охлаждаться.
  Затем влить взбитые яйца и лимонный сок. Перемешать.

• Ёмкость для запекания смазать сливочным маслом.
  Выложить 2 или 3 листа фило теста, смазывая каждый лист оливковым маслом.
  Равномерно выложить на листы теста сначала картофельную смесь, а затем смесь из шпината.
  Наверх пирога выложить ещё 3 листа теста, снова смазывая каждый верхний лист оливковым маслом.
  Таким образом, пирог закрыт.
  Наконец, посыпать его кунжутом.

• Запекать в духовке 25 минут.
  Вынуть и дать охладиться ещё час.
  Можно подавать. Приятного аппетита

Источник