Хлеб с секретом

Знаете ли вы немецкие брецели? Они завариваются в содовом растворе, за счёт этого имеют тёмную хрустящую корочку и восхитительный аромат. Мне очень захотелось приготовить таким образом хлеб, но как его заварить не попортив форму? Я нашла выход из ситуации, и хлеб получился именно такой, какой мне хотелось!

Ингредиенты для «Хлеб с секретом»:

• Мука пшеничная / Мука (+/-) 600 г
• Вода 200 мл
• Молоко 200 мл
• Масло растительное 70 мл
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Дрожжи (сухих или 20 г свежих) 7 г
• Сода (без горки/+2 ст.л. воды) 1 ст. л.

Рецепт «Хлеб с секретом»:

• Приготовить ингредиенты. Просеять муку, подогреть воду и молоко до 30-35 градусов.

• Добавить к муке дрожжи, соль и сахар, перемешать и влить тёплые воду и молоко, добавить растительное масло и замесить тесто. Я замешиваю в планетарном миксере около пяти минут. Вручную на замес надо минут 10-15.

• Смазать чашку растительным маслом, положить в неё колобок теста и поставить в тёплое место для подъёма.

• Через час тесто поднялось в три раза.

• Обмять тесто, разделить пополам и сформовать 2 буханочки. Дать ещё раз подойти тесту около получаса.

• Хлеб отлично подошёл.

• Теперь СЕКРЕТ! Развести соду с двумя ст. л. горячей воды.

• И смазать заготовки содовым раствором.
  Надрезать их острым ножом или лезвием и посыпать крупной солью.

• Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 35-40 минут, ориентируясь на свою духовку. Я последние 15 минут убавила температуру на 180 градусов.

• Остудить хлеб на решётке, прежде чем нарезать.

• Я не смогла удержаться от исходящего аромата и нарезала его ещё тёплым!

• Вы просто не представляете, какой он вкусный, с тонкой хрустящей корочкой и сногсшибательным ароматом, оторваться невозможно!

• 🍞

Источник