Рецепт приготовления ароматного супа-пюре из капусты брокколи с тостами с острым сыром чеддер.
Описание приготовления:
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок и стебли брокколи. Накрыть крышкой и варить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут. Добавить бульон и соль и довести до кипения. Добавить цветки брокколи, уменьшить огонь и варить около 10 минут.
Убрать суп с огня и дать остыть около 10 минут. Взбить суп в блендере до получения однородной массы. Вылить суп в кастрюлю, добавить молоко и кайенский перец. Варить на среднем огне, пока суп не нагреется, но некипятить.
Нагреть духовку. Разделить сыр между ломтиками багета и приготовить тосты. Выпекать, пока сыр не расплавится и хлеб не станет золотисто-коричневого цвета, от 45 до 60 секунд.
Разлить суп по тарелкам. Подавать с сырными тостами.
Ингредиенты:
- оливкового масла — 11/2 Ст. ложки
- средний лук, крупно нарезанный — 1 Штука
- зубчика чеснока, крупно нарезанных — 2 Штуки
- пучка брокколи, стебли и цветки нарезаны отдельно — 2 Штуки
- куриного бульона — 7 Чашек
- соли — 1 Чайная ложка
- обезжиренного молока — 1 Чашка
- кайенского перца — 1/8 Чайных ложки
- острого сыра чеддер, тертого — 60 Грамм
- хрустящего багета — 8 Ломтиков
Количество порций: 8
