Ингредиенты
- Для теста:
- Творог – 200 г.
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Масло сливочное – 100 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Для начинки:
- Яйцо – 4 шт.
- Сливки 20% — 4 ст. л.
- Лосось (филе) – 300 г.
- Шпинат (замороженный) – 150 г.
- Черемша – 1 пучок
- Мускатный орех – 0,5 ч. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сыр пармезан – 50 г.
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Шаг 1 Тесто. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Размять творог, масло натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты в крошку. Добавить яйцо. Если тесто слишком «крутое», добавить ложку-две холодной воды. Замесить тесто, собрать его в шар. Завернуть в пленку, поставить тесто на 30-40 минут в холодильник.
- Шаг 2 Начинка. Черемшу промыть, нарезать. Отделить зеленую часть от светлых стебельков. Отделяйте без фанатизма. Просто стебельки потушить на масле, а нежные листочки добавить свежими в начинку.
- Шаг 3 Филе лосося нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 4 На разогретом оливковом масле потушить стебельки 2 минуты, добавить шпинат. Тушить еще 2 минуты. Шпинат предварительно разморозить и отжать от лишней жидкости. Остудить.
- Шаг 5 Добавить рыбу, свежую зелень черемши.
- Шаг 6 Яйца взбить со сливками, добавить соль по вкусу, перец и мускатный орех.
- Шаг 7 Тесто раскатать между двумя слоями пленки. Так оно не прилипает ни к столу, ни к скалке, остается целым, без разрывов. Переложить тесто на форму для выпечки. Сверху застелить бумагу для выпечки и на нее уложить груз (например сухой горох). Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
- Шаг 8 После основу вытащить из духовки и освободить от бумаги с горохом. Равномерно распределить начинку из зелени и рыбы. И залить яично-сливочной заливкой.
- Шаг 9 Снова отправить пирог в духовку на 15 минут. Натереть сыр на терке, посыпать им сверху пирог. И выпекать еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!
