Греческий аналог итальянского соуса Болоньезе, соус Кима, очень популярен в греческих семьях. Его быстрое и несложное приготовление, доступные продукты и изумительный вкус -это то, что необходимо, сегодня для занятой современной женщины, да и мужчины, который любит готовить. Сразу же оговорюсь, что мой рецепт не претендует на классический оригинал и подстроен под вкус и желание моих близких. В ходе пошагового описания, постараюсь объяснить это подробнее.
Ингредиенты для «Мясной соус Кима»:
-
Фарш мясной
(у меня свиной, можно говяжий и смешанный)
500 г
-
Лук репчатый
(крупный)
1 шт
-
Помидор
(крупный)
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Перец кайен
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Паприка сладкая
1 ч. л.
-
Базилик
(щепотка)
-
Орегано
(щепотка)
-
Лист лавровый
2 шт
-
Бульон
(овощной)
200 мл
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Мясной соус Кима»:
Поместить в сотейник — лук натертый на крупную терку, помидор без кожицы натертый на крупную терку, чеснок, томатную пасту и 2 ст. л. оливкового масла. Протушить все 2-3 минуты.
Добавить фарш и все хорошо перемешать, разминая фарш, чтобы не было комочков.
В оригинале обжаривают и разминают фарш, а затем добавляют перечисленные сверху ингредиенты.
В моем варианте фарш получается более нежный и мягкий, уходит меньше времени на тушение.
Многие добавляют вино, так как этот соус будут есть дети я добавила бульон. (130 мл вино+70 мл бульона).
Тушить 15 минут на среднем огне.
Добавить базилик, орегано, паприку, перец кайен, черный перец и лавровый лист. По желанию добавить немного корицы, я не добавляла.
Тушить еще 15 минут, чтобы жидкость выкипела на 2/3.
Снять с огня и добавить еще 2 ст. л. масла. Во первых это полезнее, а во вторых, соус получается блестящий и более насыщенного цвета.
Сервировать со спагетти или лингуи́не, но я решила побаловать свою семью и приготовила к сальце кима домашнюю пасту с шпинатом.
Очень вкусно посыпать сверху вашим любимым тертым сыром.
Мммм… Рекомендую!
Домашняя паста с шпинатом https://www.povarenok.ru/recipes/show/160905/
