Как известно, что существует очень много вариантов винегрета. Сегодня я сделаю его со стручковой фасолью, яблоком и свежим огурцом. Если вы скажете, что это не винегрет, то назовите его салатом. Для меня всё, что делается с отварными свёклой, морковью и картофелем является винегретом!
Ингредиенты для «Винегрет со стручковой фасолью»:
Для винегрета
-
Свекла
(средней величины)
2 шт
-
Картофель
(средней величины)
2 шт
-
Морковь
(небольшого размера)
2 шт
-
Фасоль стручковая
(замороженная)
100 г
-
Яблоко
(средней величины)
1 шт
-
Огурец
(длинноплодный)
0.5 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Зелень
(лук зелёный, укроп, петрушка)
0.5 пуч.
-
Соль
(по вкусу)
-
Перец кайен
(по вкусу, любой перец молотый)
Для заправки
-
Масло оливковое
(или подсолнечное)
2 ст. л.
-
Уксус
(у меня виноградный, любой)
1.5 ст. л.
-
Горчица
(у меня с мёдом, любая, по вкусу)
1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
894.36 ккал
белки
18.133 г
жиры
36.044 г
углеводы
124.75 г
Порции
ккал
178.87 ккал
белки
3.63 г
жиры
7.21 г
углеводы
24.95 г
100 г блюда
ккал
80.72 ккал
белки
1.64 г
жиры
3.25 г
углеводы
11.26 г
Рецепт «Винегрет со стручковой фасолью»:
Готовим продукты для винегрета. Овощи: свёклу, морковь, картофель варим "в мундире", а лучше запечь. Чтобы сократить время приготовления, это можно сделать заранее. Фасоль стручковую нужно отварить пару минут в подсоленной кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Так она у нас не потеряет яркий зелёный цвет. Зелень мелко рубим. Зелени кладите по вкусу. Я взяла зелёный лук, укроп и петрушку.
Фасоль у меня резанная примерно по 2,5 см. Я оставлю её этой же величиной. Остальные овощи и яблоко я нарежу мелко. Я такую нарезку больше люблю в винегретах. Чеснок я мелко порубила и сразу отправила в салатник. Можно выдавить его в заправку. Делаем заправку. В посуде соединяем оливковое масло, горчицу с мёдом, виноградный уксус. Заправляем салат. Пробуем и солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и отправляем, накрыв крышкой, в холодильник настояться. Масло оливковое по желанию можно заменить на подсолнечное нерафинированное, оно очень ароматное и отлично подходит для заправки винегретов. Уксус у меня виноградный. Если такового нет, то поменяйте его на яблочный или просто 7 %. Если нет горчицы с мёдом, то её можно заменить на обычную. Перец кайен тоже можно заменить на красный или чёрный. Конечно вкус из-за заправки поменяется, но это не страшно, всё-равно будет отлично. Я просто подсказала взаимозаменяемые ингредиенты, чтобы в случае того, что чего-то не найдётся дома, то можно поменять.
Подаём. Отличная закуска, не испортит и праздничный стол, подойдёт для тех, кто не ест мяса, так же подойдёт в дни поста, когда разрешено масло растительное.
Это вкусно!
Овощей нужно есть много, особенно сейчас в зимний период, когда уже организму требуются витамины. Я делаю в зимний период много винегретов и салатов из простых овощей, которые мы заготовили осенью. Полезно, не сложно и очень вкусно!!! 
