Соус гель, как в ресторане. Приготовить его можно из любых фруктов, овощей и ягод.
Они не только внесут вкусовое разнообразие, но и придадут блюду более утончённый вид, и могут использоваться для оформления десертов, и основных блюд. Смотрите подробный видеорецепт.
Ингредиенты для «Соус гель из персиков»:
-
Персик
(консервированный)
4 шт
-
Вода
60 мл
-
Агар-агар
1.5 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
219.3 ккал
белки
4.4 г
жиры
0.4 г
углеводы
49.4 г
Порции
ккал
54.8 ккал
белки
1.1 г
жиры
0.1 г
углеводы
12.4 г
100 г блюда
ккал
43 ккал
белки
0.9 г
жиры
0.1 г
углеводы
9.7 г
Рецепт «Соус гель из персиков»:
Приготовить его можно из любых фруктов, овощей и ягод.
Они не только внесут вкусовое разнообразие, но и придадут блюду более утончённый вид, и могут использоваться для оформления десертов, и основных блюд. Смотрите подробный видеорецепт.
Покажу на примере консервированных персиков. Измельчим их в блендере до состояния однородного пюре в течении одной двух минут. Очень важно, чтобы не было комочков и крупных частиц.
В сотейник нальём немного воды и добавим приготовленное пюре.
Следующий компонент — агар-агар. Натуральный загуститель, получаемый из водорослей. Он застывает при комнатной температуре, по-этому работать с ним очень легко и интересно.
Как видите пюре уже начинает становиться густым. Сейчас нужно довести до кипения и хорошо перемешать в течении одной минуты, выключить огонь и оставить для полного застывания.
Вот так выглядит застывший агар-агар. Что-то вроде мармелада.
Разрезайте на части и снова поместите в блендер.
Такие куски, это всего лишь основа, в которую нужно постепенно,
по одной столовой ложке добавлять жидкость и продолжать измельчение. В какой-то момент вы увидите, что в чаше получается тягучая и густая паста. Это сигнал о готовности.
Для таких гелевых соусов, отлично подойдут кондитерские мешки, или тюбики, например, от использованного майонеза или кетчупа.
Они отлично сохраняют форму, и не тают при комнатной температуре.
Украшайте десерты и добавляйте изюминки в основные блюда, делитесь этим рецептом с друзьями и дайте знать, если вам понравилось.
