Свекольно-томатный острый соус

By Statik On Четверг, 15 октября

Соус-отличное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам. Сегодня я сделала его для драников.

Ингредиенты для «Свекольно-томатный острый соус»:

Для соуса

Свекла

(небольшие по величине ~ 6 см в диаметре)

3 шт
Чеснок

(можно 3 зубчика, по вкусу)

2 зуб.
Лук репчатый

1 шт
Томатная паста

(или соус типа "Краснодарский")

2 ст. л.
Масло оливковое

(или подсолнечное нерафинированное)

2 ст. л.
Уксус

(или больше, по вкусу, у меня красный винный)

1,5 ст. л.
Перец чили

(молотый, по вкусу)

0.25 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Имбирь

(молотый)

0.25 ч. л.

Для драников

Картофель

3 шт
Лук репчатый

1 шт
Соль

0.25 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Масло оливковое

2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Свекольно-томатный острый соус»:

Свёклу нужно сварить, а ещё лучше запечь в духовке. Готовим все продукты, которые нам понадобятся для соуса. В соус можно добавить томатную пасту, но мне больше нравится соус "Краснодарский" или типа его. Я буду использовать красный винный уксус, его можно заменить на яблочный, виноградный или 7 %. Масло тоже можно взять подсолнечное нерафинированное.

Понадобится измельчитель или блендер. Помещаем в чашу порезанную сваренную свёклу, лук, чеснок, томатную пасту (соус), перец красный чили, имбирь, сахар, соль и всё разбиваем в массу. Далее наливаем оливковое масло и уксус. Уксус сразу весь не наливайте. Пробейте и попробуйте на вкус. Так же можно добавить и другие специи и скорректировать по своим предпочтениям. Для меня всё оптимально! Перекладываем в баночку с крышкой. Соус в холодильнике может смело простоять неделю, если вы его не съедите сразу, только доставайте его чистыми ложками.

Я делала соус для драников. Кому интересно вот рецепт:
Я сделаю драники только из натёртого картофеля и лука, посолю и поперчу. Сразу обжарю на оливковом масле с обеих сторон. Снимать буду на полотенце бумажное, чтобы ушло лишнее масло. Из количества ингредиентов у меня получилось 6 шт драников, которые я жарила в 2 раза по 3 шт за раз. Драники нужно выкладывать на разогретую сковороду в масло тонким слоем. Картофель хорошо прожарится и будут драники хрустящими.