Кексы "Удачные"

Кексы-выручалочка. Иногда готовлю одним кексом, меняю яблочный сок на апельсиновый, на морковный, иногда не добавляю сухофрукты, иногда меняю сухофрукты на орехи, семечки — всегда вкусно! Кекс не сухой, в меру сладкий. Сверху всегда чуть поливаю глазурью с лимонным соком или лимончелло — кислинка очень гармонирует. Пробуем?

Ингредиенты для «Кексы "Удачные"»:

• Масло растительное 125 мл
• Сок яблочный 125 мл
• Мука пшеничная / Мука (у меня 12% белка) 210 г
• Сахар 140 г
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Сухофрукты (у меня изюм и вяленая клюква)
• Яйцо куриное (крупные) 2 шт

Количество порций: 12

Рецепт «Кексы "Удачные"»:

• В чашу влить яйца и всыпать сахар.

• Взбить до пышной пены 5-7 минут.

• Влить сок и масло.
  Перемешать.

• Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать на низкой скорости.

• Добавить сухофрукты и аккуратно перемешать.

• Разлить в формочки.
  У меня с бумажными капсулами и силиконовые.

• Духовка разогрета на 180.
  Выпекать 25-30 минут — ориентируйтесь на свою духовку!

• Остужаем на решетке.
  Я поливаю помадкой остывшие кексы- 1 ст л лимончелло перемешиваю с сахарной пудрой.
  Можно просто присыпать сахарной пудрой.

Разлом

Источник