Кетчуп остро-сладкий
Куда девать томаты некондиция? В соусы, куда же ещё. Легендарный рецепт, проверенный годами.
Ингредиенты для «Кетчуп остро-сладкий»:
- Помидор (Лучше использовать зрелые томаты, вес указан после обработки) 4 кг
- Яблоко (Вес указан после обработки) 0.75 кг
- Лук репчатый (Вес указан после обработки) 0.37 кг
- Чеснок (Количество чеснока на ваше усмотрение) 10 зуб.
- Соль 0.1 кг
- Сахар 0.45 кг
- Уксус яблочный 0.1 л
- Смесь перцев (Добавлять по вкусу) 1 ч. л.
- Томатная паста (Необязательно) 2-4 ст. л.
Рецепт «Кетчуп остро-сладкий»:
Помидоры, яблоки, лук помыть, удалить лишнее, нарезать и варить, пока лук не станет мягким. Затем измельчить блендером, пропустить через крупное сито ( не обязательно )и уварить до желаемой густоты на небольшом огне, периодически перемешивая. Я варю минут 50, потом добавляю томатную пасту. Пока соус уваривается, стерилизую банки с крышками в духовке. Отдельно в блендере измельчаю чеснок с солью, сахаром и смесью перцев, добавив пару ложек горячего соуса. За минут 5 до окончания уваривания соуса, добавляю к нему смесь из блендера и яблочный уксус. Тщательно перемешиваю и делаю самый маленький огонь. Чайную ложку соуса выкладываю на тарелку, остывает соус быстро, снимаю пробу.
Дальше все на Ваш вкус, хочется поострее- добавить перца, послаще- сахара…
В стерильные банки закатать и в тепло до полного остывания.
P.S. Количество сахара зависит от сладости помидор и яблок.
P.S.S. Паста нужна если томаты не набрали цвет.
У меня на этот вес получается на выходе 3,5- 4 литра соуса
