Булочки "Чадли"

Традиция английского послеобеденного чая cream tea, когда пьют чай с выпечкой, дополненной жирными сливками и джемом, чаще клубничным, берет свое начало с 17 века (Хотя, до сих пор об этом спорят). В каждом графстве есть свои предпочтения с чем пить чай. Кто-то пьет с широко известными и популярными сконами или маффинами, а в графстве Девон, в городе Чадли, традиционно пекут дрожжевые булочки, которые так и называют — булочки "Чадли". Перед подачей их надрезают и наполняют жирными сливками и джемом.

Ингредиенты для «Булочки "Чадли"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука 500 г
• Соль 2 ч. л.
• Сахар 50 г
• Дрожжи (сухие) 14 г
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 300 мл

Начинка

• Сливки (жирные) 200 мл
• Джем 100 г
• Сахарная пудра по вкусу

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Булочки "Чадли"»:

• Для теста дрожжи растворите в теплой воде с 1 ч. л. сахара (от общей нормы) и присыпьте парой столовых ложек муки, тоже от общего количества.

• К ожившим дрожжам добавьте сахар, соль, влейте теплое молоко, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Постарайтесь вымесить его до гладкого, эластичного состояния.
  Добавьте к тесту мягкое масло и продолжайте вымешивать еще 7-10 минут.

• Готовое тесто накройте и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

• Подошедшее тесто разделите на 12 частей и скатайте их в шарики.
  Накройте полотенцем и оставьте булочки еще на 40 минут.

• Когда они увеличатся вдвое, поставьте их в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 25-30 минут.
  Готовые булочки достаньте их из духовки, дайте остыть.

• Еще в слегка теплых булочках сделайте глубокие надрезы и заполните их взбитыми сливками и клубничным джемом.

• Украсьте булочки сахарной пудрой и подавайте к столу.

Источник