Блинный пирог с грибами

В масленичную неделю хочется не просто блинов, а чего-то эдакого. Пришло решение очень простое. Рецепт предложила моя жена. Соленые рыжики оказались кстати. Ко времени «созрела» и грибная икра. Это из тех редких заготовок, что мы все-таки иногда делаем. Очень просто: грибы из числа «грибного мусора» типа сыроежек обжариваются на сливочном масле, лук, морковка также обжариваются, добавляется чеснок, все пропускается через мясорубку, солим-перчим, расфасовывается по стерильным банкам – и в холодильник. По потребности – на стол или для приготовления другого блюда. Для декорирования пирога мы использовали маринованные грибы паутинники – совершенно не обязательно, подойдут и маслята, и опята, и белые.

Ингредиенты для «Блинный пирог с грибами»:

Для блинов

• Мука пшеничная / Мука 300 г
• Молоко 250 мл
• Яйцо куриное 2 шт
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Масло растительное 1 ст. л.
• Сода 1/2 ч. л.
• Сало (несоленое, для смазывания сковороды) 20 г
• Масло сливочное (для смазывания блинов) 50 г
• Икра овощная (грибная) 150 г
• Грибы (соленые) 250 г
• Сметана (лучше домашняя) 100 г
• Сыр мягкий 50 г
• Грибы консервированные (маринованные) 100 г

Для начинки

Для декорирования

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Блинный пирог с грибами»:

• Сначала приготовим блины. Муку просеять вместе с сахаром и солью через сито или частый дуршлаг – так она обогащается кислородом, становится пышнее. Добавить соду, постепенно вливать молоко, мешая тесто венчиком или с помощью кухонного комбайна, до тех пор, пока оно не достигнет консистенции не слишком густой сметаны.
  Вбить яйца, влить ложку растительного масла, еще раз тщательно взбить венчиком, чтобы не осталось комков.

• Подготовить начинку. Собственно, икра готова.

• Соленые грибы вынуть из рассола, дать ему стечь.

• Добавить сметану.

• Вилкой размять грибы со сметаной.

• Сковороду для блинов разогреть на сильном огне, смазать салом, половником влить на нее тесто таким образом: выливать тесто на середину сковороды – и вращательным движениями от середины распределить его по всей поверхности. Немного убавить огонь. Как правило, на одну сторону уходит не больше двух-трех минут.

• Перевернуть и жарить еще полторы-две минуты. Впрочем, это индивидуально, после первого блина вы сами поймете – сколько времени вам потребуется.

• Сняв блин со сковороды, сразу немного смазать его сливочным маслом. Выложить начинку – сначала икру.

• На нее – второй блин, смазать его маслом. Сверху выложить начинку из соленых грибов.

• Продолжать процедуру, пока все блины не будут готовы. Последний блин смазать сливочным мягким сыром.

• Сверху выложить порезанные тонкими пластинками маринованные грибы.

• Дать торту-пирогу остыть. Резать и подавать.

• С чаем и сметаной.
  Приятного аппетита! С Масленицей!

Источник