Кулич

Думаю, что куличей много не бывает. Хочу предложить еще один вариант кулича тесто для которого готовится безопарным способом. Фото в процессе приготовления не делала, так как не думала выставлять. Но нам кулич понравился и поэтому постараюсь подробно изложить весь процесс приготовления.

Ингредиенты для «Кулич»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (Возможно нужно будет корректировать количество.) 1,1 кг
• Соль 1 ч. л.
• Масло сливочное (Можно комбинировать масло сливочное и маргарин. Я использовала 80 гр сл.масла и 45 гр .маргарина Рама для выпечки) 125 г
• Яйцо куриное 5 шт
• Масло растительное 50 мл
• Сахар 450 г
• Ванильный сахар 2 пакет.
• Сметана (15 %) 3 ст. л.
• Изюм (по вкусу) 150 г
• Коньяк (можно использовать алкоголь на ваш вкус и наличие ( джин, водка)) 60 мл
• Дрожжи (свежие) 30 г
• Молоко (теплое) 500 мл
• Ароматизатор (апельсиновый) 2 ч. л.

Глазурь

• Сок лимонный 1,5 ст. л.
• Сахарная пудра (200 мл) 1 стак.
• Белок яичный 1 шт
• Посыпка кондитерская (для украшения) 30 г

Время приготовления: 600 минут

Рецепт «Кулич»:

• Для приготовления кулича все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  Муку просеять, масло довести до размягченного пластичного состояния.
  Дрожжи раскрошить + 2 ст. л. сахара и немного молока — размешать и оставить до полного растворения дрожжей.
  Изюм промытый замочить в алкоголе.
  Яйца хорошо растереть с сахаром и солью.
  Добавить масло размягченное и растереть.
  Затем влить молоко теплое, растительное масло и сметану, апельсиновый ароматизатор.
  Всю массу хорошо размешать, добавить дрожжи.
  Всыпать муку постепенно, ванильный сахар, добавить коньяк от изюма.
  Замесить тесто ( я вымешиваю в кастрюле силиконовой лопаткой). Оно не должно быть густым. Чем меньше муки, тем влажнее будут куличи.
  Накрыть емкость и оставить для подьема.
  После первого подьёма обратно вымесить тесто добавив при этом изюм.
  Оставить для подьёма примерно в два с половиной раза.
  В итоге тесто получается липким. Чтобы выложить его в форму руки необходимо смазывать растительным маслом.
  Формы смазать растительным маслом и заполнить на 1/3 часть.
  Накрыть пленкой и оставить на расстойку минут на 30-40.
  Выпекать при температуре 180 гр. минут 20, затем можно уменьшить температуру до 160 гр. и выпекать до "сухой лучины", проверяя готовность шпажкой.
  Если необходимо, то накрыть верх куличей фольгой, чтобы не пригорела верхушка кулича.

• Глазурь.
  Взбить белок с постепенным добавлением сахарной пудры. Добавить лимонный сок, слегка взбить и нанести на горячие куличи. Украсить кондитерской посыпкой или шоколадными каплями.

• Апельсиновый ароматизатор

• Приятного аппетита!

Источник