Фасолевый соус по-кабардински "Джэшлибжэ"
Джэшлибжэ — фасолевый соус-паштет, популярное повседневное блюдо кабардинской кухни. Хотя соусом его трудно назвать, это скорее гарнир.
Очень сытный и вкусный. Подают его с солеными огурцами, мамалыгой и овощами.
Аксане Бжедуговой с благодарностью за рецепт.
Ингредиенты для «Фасолевый соус по-кабардински "Джэшлибжэ"»:
-
Фасоль
(свареная)
2 стак.
-
Сметана
100 г
-
Брынза
(или осетинский, сулугуни.)
150 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Чеснок
3 зуб.
-
Масло сливочное
50 г
-
Масло оливковое
3 ст. л.
-
Паприка сладкая
по вкусу
-
Тимьян
(или чабер, или орегано)
по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Рецепт «Фасолевый соус по-кабардински "Джэшлибжэ"»:
Лука нужно 2 штуки, но он у меня маленький, поэтому столько на фото.
Лук и чеснок мелко порезать.
Фасоль замочить на ночь.
Утром промыть и поставить вариться. Я варю фасоль после закипания 15 минут, затем сливаю воду и наливаю снова холодную и варю уже до готовности.
Эта процедура для того, что бы не было газообразования после поедания бобовых.
Итак, горячую фасоль толкем толкушкой, или перемалываем в блендере.
Растапливаем сливочное и оливковое масло, в оригинале рецепта только сливочное, но я делаю смесь масел.
Обжариваем лук и чеснок с добавлением паприки.
Обжариваем около 7 минут.
Затем добавляем фасоль, хорошо перемешиваем и жарим вместе около 3 минут.
Добавляем сметану.
Сыр мелко нарезаем и вмешиваем в массу.
Посыпаем тимьяном, или орегано, или чабером, в общем травка по вкусу.
у меня был тимьян.
Томим по крышкой на тихом огне около 10 минут.
Наш джешлибже готов!
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
