Для меня этот рецепт перепелов самый новогодний. Аромат дичи, цитрусовых и пряных трав создает волшебное настроение! Перепела, приготовленные по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными.
Ингредиенты для «Новогодние запеченные перепела»:
Основные
- Перепел
8 шт
- Грейпфрут
(можно взять апельсин)
1 шт
- Чеснок
3 зуб.
- Тимьян
4 веточ.
- Соль
по вкусу
- Перец черный
по вкусу
- Масло растительное
(для поливки перепелов)
8 ст. л.
Глазурь
- Соус устричный
(можно соевый)
3 ст. л.
- Масло оливковое
(или растительное)
3 ст. л.
- Аджика
(острая)
2 ст. л.
- Тимьян
(листья)
2 ч. л.
- Имбирь
1 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Новогодние запеченные перепела»:
Подготовим перепелов. Я взяла из расчета 2 перепела на человека, т. к. вес одной птички 150 гр (совсем малютки).
Грейпфрут очистим и снимем пленки, они придают горчинку. Вместо грейпфрута можете взять апельсин, с ним получится даже вкуснее, он придаст перепелам сладость, в отличие от пикантности грейпфрута.
Подготовим чеснок и веточки тимьяна.
Перепелов натрем солью и перцем внутри и снаружи.
Снаружи с солью аккуратно, т. к. глазурь будет соленая!
Внутрь каждой птички положите дольку грейпфрута (апельсина), немного чеснока и маленькую веточку тимьяна.
Чтобы птички красиво смотрелись при подаче, свяжите ножки шпагатом или кулинарной нитью.
Выложите перепелов на противень, между ними разложите оставшийся грейпфрут (апельсин), чеснок, веточки тимьяна или розмарина.
Полейте каждую перепелку столовой ложкой растительного масла.
Противень плотно накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180⁰С духовку на 35-40 минут.
Пока запекаются перепела, приготовим глазурь из устричного соуса, оливкового масла, имбиря, острой аджики и листочков тимьяна.
Если вы замените устричный соус на соевый, добавьте в глазурь 1 ч. л. меда для сладости.
Глазурь не солим!
Имбирь натрем на мелкой терке и смешаем все ингредиенты для глазури.
Через 40 минут перепелов вынимаем из духовки, пока они еще не очень красивые.
Увеличиваем температуру духовки до 200⁰С. Если есть режим конвекции, включите его.
Смазываем перепелов глазурью.
Ставим в разогретую до 200⁰С духовку на 10-15 минут.
Птички готовы! Можно подавать на стол!
Перед подачей можете снять шпагат с ножек, но мне кажется с ним птички смотрятся очень красиво.
Нарядные и аппетитные перепела украсят ваш новогодний стол!
Сочные и нежные внутри.
Приятного аппетита!
С наступающим Новым годом!
