Продолжая тему итальянской выпечки, не могу не остановиться на ароматном апельсиновом печенье. Внутри- нежное и рассыпчатое песочное тесто, снаружи- хрустящая корочка. А сочетание "апельсин-шоколад" делает его ещё вкуснее. Если никогда не доводилось попробовать такое печенье- обязательно это исправьте!)
Ингредиенты для «Апельсиновое печенье с шоколадной начинкой»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
380 г
-
Масло сливочное
80 г
-
Яйцо куриное
(среднее)
1 шт
-
Сахар
(в тесто)
70 г
-
Разрыхлитель теста
(без горки)
2 ч. л.
-
Сок апельсиновый
80 мл
-
Цедра апельсина
(одного среднего)
-
Шоколад темный
((какао 56%))
60 г
-
Сахарная пудра
(для панировки)
60 г
Время приготовления: 60 минут
Рецепт «Апельсиновое печенье с шоколадной начинкой»:
Сначала смешаем все сухие ингредиенты. Просеиваем 380 г муки. Туда же отправляем 2 ч. л. без горки разрыхлителя и 70 г сахара. Всё хорошенько перемешиваем.
Добавляем 80 г мягкого сливочного масла и лёгкими движениями растираем тесто в крошку.
Предварительно я приготовила цедру с одного апельсина и с этого же апельсина у меня получилось 80 мл свежевыжатого сока. Добавляем в крошку одно среднее яйцо, цедру и апельсиновый сок.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, даже слегка воздушным. Перекладываем его в пакет или оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минут на 25-30.
Достаем тесто из холодильника. Готовим для панировки сахар и сахарную пудру. Отщипываем от теста кусочек размером приблизительно с грецкий орех, выкладываем кусочек шоколада, хорошенько прищипываем, округляем и панируем сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре. Благодаря этому они покроются в процессе приготовления приятной хрустящей корочкой.
Выкладываем печенки на противень на расстоянии 3-4 см, т. к. в процессе приготовления они увеличатся в объёме. Выпекаем в режиме "низ-верх" без конвекции. При 180 градусах печенки выпекались 15 минут.
Достаем из духовки, даём немного остыть и можно кушать! В процессе выпекания шоколад подтаял и стал приятно тягучим. Приятного аппетита!
