Свекольное песто — интересный вариант итальянского соуса, в основу которого входит оливковое масло и базилик.
Ингредиенты для «Песто из свёклы к рыбе»:
-
Свекла
(1 шт среднего размера)
100 г
-
Уксус
(из красного вина)
1 ст. л.
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Чеснок
2 зуб.
-
Зелень
(нарезанные петрушка, базилик)
1 ст. л.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Перец кайен
0.25 ч. л.
-
Соль
по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Рецепт «Песто из свёклы к рыбе»:
Свёклу можно отварить или запечь. Я запеку её в фольге в духовке. У меня молоденькая свёкла и я её запекла очень быстро, примерно минут 30.
Свёкла запеклась. Даём ей остыть и чистим от кожицы.
Готовим продукты, которые нам понадобятся.
В чашу блендера выкладываем порезанную на кусочки свёклу, зелень мелко нарезанную и добавляем все остальные ингредиенты. Пока не солите, сначала разбейте всё до однородной массы.
Готово песто. Пробуем на вкус и если вам не хватает в нём соли, то солим по вкусу.
Это песто подойдёт к любой рыбе. Я запекла в духовке камбалу и чтобы не мешать вкус песто со вкусом запечённой рыбы, я её просто посолила и обмазала оливковым маслом, ничего больше не добавляла к ней.
Подаём.
Своё название соус получил от итальянского глагола pestare, который в переводе означает «растирать», ведь раньше все ингредиенты для него растирали в ступке. На сегодняшний день приготовление Песто упростилось, для его приготовления можно использовать блендер, однако кулинары утверждают, что современные технологии «убивают» настоящий дух соуса Песто.
