Давайте испечем сегодня пирожки со сладкой начинкой, например с яблоком и вишней. Пирожки приготовим на дрожжевом тесте на заварной основе. Пирожки получаются очень вкусными, нежными и пышными. Пирожочки уходят влет, сметаются за раз. Такие пирожки хороши хоть на завтрак, хоть просто с чаем на десерт. За рецепт спасибо Ольге Шобутинской.
Ингредиенты для «Пирожки с яблоками и вишней»:
Заварная основа
-
Мука пшеничная
/
Мука
35 г
-
Вода
175 мл
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
550-570 г
-
Дрожжи
7 г
-
Соль
5 г
-
Молоко
90 мл
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Масло сливочное
90 г
-
Сахар
100 г
Начинка
-
Яблоко
по вкусу
-
Вишня
по вкусу
-
Сахар
по вкусу
-
Масло сливочное
1 ст. л.
-
Крахмал
1.5 ст. л.
Рецепт «Пирожки с яблоками и вишней»:
Готовим заварную основу. В сотейник выливаем воду и добавляем муку. Перемешиваем венчиком.
Ставим на медленный огонь и варим до загустения и сразу снимаем с огня. Даем остыть.
В молоке разводим сухие дрожжи.
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Перемешиваем венчиком.
Добавляем дрожжи и заварную основу. Хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
Вмешиваем постепенно мягкое сливочное масло.
Перекладываем тесто в миску смазанную растительным маслом. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить 1.5-2 часа.
Готовим начинку. Вишню заранее выкладываем на дуршлаг чтобы стек сок. На сковородку выкладываем сливочное масло, нарезанные кубиками яблоки, вишню и сахар. Хорошо перемешиваем и тушим до растворения сахара.
Добавляем разведённый в вишневого соке крахмал. Хорошо перемешиваем и тушим до загустения.
Делим тесто на равные кусочки, подкатываем каждый кусочек. Накрываем и даем отдохнуть 10-15 минут.
Раскатываем каждый кусочек. Выкладываем начинку. Формируем пирожок.
Хорошо защипываем шов.
Выкладываем швом вниз. Накрываем и даем подойти 50-60 минут. Смазываем желтком разбавленным 1 столовой ложкой молока.
Выпекаем при 220⁰С 15-20 минут.
Приятного аппетита.
